大草鱼怎么做好吃

一、大草鱼怎么做好吃

说个我自己的做法吧：

草鱼洗净（剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦），去头（头要从中切开，以便煎鱼时能入味），开背剔除鱼骨、鱼尾，然后将鱼肉切片，鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。

加适量料酒、蚝油、姜粉（尽量多放些，可以用姜末代替）、盐、蛋清（可以用淀粉代替，但是不要用嫩肉粉），抓匀，腌制约20min备用。起锅下油，待油温5成热是加入葱姜蒜煸香，再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱，油温上来后煎鱼，待鱼肉变色立即加入温水，改中火，下豆腐（我一般用豆腐丝，直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中，鱼汤好了之后直接装盘）或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜，汤沸后尝尝咸淡，再补调一下咸淡。然后基本就可以出锅了。

如果喜欢酸菜鱼，就不要放那么多豆瓣，抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。不过鱼就要切的薄些了，否则容易腥

二、草鱼怎样做好吃

草鱼的肉质鲜美骨刺少，是一道非常美味的菜品。你可以试试做红烧草鱼，具体做法如下：

食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

制作步骤： 1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。

2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。

3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。

5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。

6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。

7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。

8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

三、草鱼怎么弄好吃 盘点草鱼的做法大全

材料

（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油

做法

一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；

二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，

三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；

四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；

五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。

四、草鱼怎么做好吃，草鱼的吃法

1

把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

2

洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3

从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

4

片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

5

从鱼背方向开始下刀，大约45度角，轻轻片下鱼腹上的大刺。

6

去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

7

依次切好。

8

切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后全部拍碎加入鱼肉中。

9

挤入三五滴柠檬汁，调入一茶勺的食盐腌制底味。

10

调入2汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。

11

腌制好以后，加入1汤勺的玉米淀粉和半个蛋白，用筷子上上下下轻轻的翻拌均匀。（因为鱼片很薄，所以不能转圈着搅拌，以免鱼片破碎。要上下轻轻挑着拌匀）

12

在腌制鱼片的半小时里，来制作豆浆。黄豆洗净挑去坏豆，提早浸泡至饱满。（我是头一晚睡觉的时候浸泡的。这个雨季个人习惯，豆浆机一样可以制作干豆）

13

浸泡好的黄豆倒入豆浆机里，加入适量的清水。

14

接通电源，开启豆浆功能。

15

制作好的豆浆用漏勺过滤在小奶锅中备用。

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炒锅中注入适量水，加入适量拍碎的姜片和葱白，把水烧开，制成葱姜水。

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下入腌制好的鱼片煮至开锅。（锅中的水量稍微多一些，这样鱼片容易熟，口感就比较好）

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在煮鱼片的同时，把豆浆加入1茶勺的盐拌匀，煮开。

19

把煮好的鱼片捞出，放入煮开的豆浆里，装盘即可，最后撒上少许红甜椒末和葱花点缀即可。

五、草鱼怎么吃好吃？

草鱼肉嫩肥大，腥味小肉多刺少，最适合清蒸和做鱼羹，我教你做一道凉拌草鱼，味道鲜辣，很下饭哦，草鱼洗干净斩小块儿，鱼头不用，鱼块粘上面粉待用，准备好粗辣椒面一饭碗，就是那种没有完全打碎的辣椒粉，一把花椒，一碗大蒜，花椒磨碎，大蒜拍碎，锅里多放些油多放些，把粗辣椒粉花椒粉大蒜放进锅内煽炒香，调入盐和味精，盛起待用，锅里多放油，方便炸鱼，油少至八成热时下入粘好面粉的鱼块，小火慢炸，鱼块多的话多分几次炸，炸至金黄色，沥干油，外焦内嫩，待鱼块冷后与炸好的调料拌在一起，撒入胡椒粉和葱花，放在密封的容器中可吃上好几天，此鱼味道可口，外酥内嫩，引人食欲哦