蛏子如何吃?

一、蛏子如何吃?

蛏子营养丰富,口味鲜美一直是餐桌上的常客,萝卜丝蛏子汤,葱油蛏子……真是百吃不厌。

今天我要给楼主却是另一种做法,不久前在饭店里吃到的,觉得口味还不错,于是偷师拉:

鲜辣炸蛏子

原料:蛏子

配料:红辣椒干,大蒜头,豆瓣酱,麻油,油

做法:将蛏子清洗干净,静养半天,让它吐干净泥沙及杂物。

红辣椒干对半切开,大蒜头剁成蒜泥,待用。

锅内倒入清水,等水沸腾后将蛏子倒入焯水,开口即刻捞出,沥干水分待用。

起大油锅,将红辣椒干倒入炸片刻后捞出,再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出,沥油。

锅内留少许余油,将红辣椒干,蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱,将蛏子放入炒匀,淋上麻油即可装盘。

注意事项:焯水的时候注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。

炸蛏子的时候要注意火候,掌握时间,否则就炸成蛏子干了:P

二、蛏子怎么做好吃？

我吃过拌葱油蛏肉

本人还是比较喜欢，而且做法简单，不花费时间

1.将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后，撒去黑筋，用纯净水洗净，洒上黄酒，码放入盘中。

2.热油锅内下葱，姜丝煸香，放美极酱油，盐，味精，鲜汤烧滚后，淋在蛏子肉上(葱姜丝放在上面)即成。

很简单吧!有空试下看，味道绝对的赞

三、大竹蛏怎么煮好吃

一、蛏子鸡蛋羹

材料：鸡蛋2个 蛏子500克 温水 100克

调料：料酒5克 生抽5克 芝麻油5克 盐3克 鸡精3克

制作工艺：

1、将已焯熟的蛏子取肉，待用

2、将鸡蛋打入大碗中，加点料酒打成蛋液，待用

加载超时，重试中

3、随后，加入温水，加点盐、鸡精调味搅匀，用油格过滤

4、接着，盖上保鲜膜，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7——8分钟，开盖，揭开保鲜膜

5、然后，合入蛏子肉，再盖上保鲜膜，盖上盖，上蒸至2分钟，关火取出

6、最后，浇上生抽和芝麻油，即成

萝卜蛏子汤

主料：蛏子500克 萝卜150克

调料：料酒10克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 胡椒粉2克 猪油(炼制)15克

制作工艺：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成

五、竹蛏芦笋饺

主料：蛏子1500克 芦笋500克 肥膘肉100克 小麦面粉250克

调料：大葱10克 姜5克 盐6克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 鸡蛋75克

制作工艺：

1、将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎

2、将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒

3、肥膘洗净蒸熟后切成细粒

4、芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀

5、竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅

6、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用

7、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之

六、葱油蛏子

主料：蛏子500克 葱姜适量

辅料：海鲜酱油1大勺 盐1/8小勺 糖1/4小勺 料酒1小勺

制作工艺：

1、用刀把蛏子对刨开，不用切断，仔细清洗里面的泥沙，撕掉连接蛏子肉和外壳的薄薄的膜衣

2、锅中适量清水烧开，放入料酒、倒入蛏子焯水捞出后沥水

3、锅内入油，7分热，爆香葱姜，倒入蛏子，大火爆炒数下

4、调入酱油、糖、盐，翻炒匀出锅即可

七、麻辣葱姜炒蛏子

主料：新鲜蛏子1000克 大葱1根 姜1小块 青红小米椒各3个 花椒约50颗 干红辣椒20根、

辅料：料酒1汤匙(15ml)，生抽3汤匙(45ml)，老抽1茶匙(5ml)。

制作工艺：

1、将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏

2、把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片

3、锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来(不要等花椒变黑)

4、捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子

5、翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可