凤尾鱼的营养价值及功效

一、凤尾鱼的营养价值及功效

凤尾鱼是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，当中还蕴含着丰富的营养，那么凤尾鱼的营养有哪些呢?下面是我精心为你准备的凤尾鱼的营养价值及功效，希望对你有帮助!

凤尾鱼的简介 凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”，属名贵的经济鱼类，凤尾鱼是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因凤尾鱼尾部分叉形状象凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如 凤尾，故称。凤尾鱼是一种回游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。

凤尾鱼的作用 1.促进身体发育

凤尾鱼营养丰富全面多样，经常食用能促进发育。

2.益胃

凤尾鱼蛋白易分解，能够很好地被人体吸收，不伤害胃粘膜，有健脾益胃的功效。

凤尾鱼的烹饪技巧 凤尾鱼煎炸食用即可，口味香酥可口。

烤凤尾鱼也是一道不错的菜肴，风味独特。

糖醋凤尾鱼，酸甜爽口。

凤尾鱼的营养价值 凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。近年还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵母鱼(上海人俗称“烤子鱼”)。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味鲜美。

凤尾鱼的功效 健脾养脾、养胃健胃、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老

凤尾鱼的保存 凤尾鱼放于玻璃器皿中冷藏保存即可。

凤尾鱼的热量表 热量(大卡)520.00

碳水化合物(克)>9.70

脂肪(克)>43.00

蛋白质(克)>23.50

二、干凤尾鱼和小银鱼的区别

1. 凤尾鱼是温州的著名特产，而小银鱼是一种小的海洋食用鱼，小银鱼只生活在南加利福尼亚海岸和（墨西哥的）下加利福尼亚太平洋沿岸一带。2. 银鱼娇小可爱，长不过75px左右。凤尾鱼体延长，侧扁，长325px，银灰色。3. 银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素。肉质细嫩，味道鲜美。在西餐中常用于罐头产品，俗称“银鱼柳”。凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷 、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。希望对你有帮助，望采纳！

三、凤尾鱼做法

凤尾鱼也叫做子鲚，可能有许多朋友对这种鱼类还是没有了解。凤尾鱼中含有的蛋白质其实是非常高的，每100克的凤尾鱼中含有的蛋白质就高达10克以上，所以对人体补充营养也是有着很好的效果。凤尾鱼怎么做才好吃，其实还需要结合自己的口味去进行选择的，常见的做法有荷叶凤尾鱼、糖醋凤尾鱼等。

凤尾鱼的营养价值

每100克凤尾鱼含有蛋白质10.9――15.5克，脂肪2.2――5.1克，糖类4――4.2克，维生素A14微克，维生素B10.06毫克，维生素B2

0.06毫克，维生素E0.74毫克，钙78――126毫克，磷226――460毫克，铁1.4――1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克，铜0.1毫克，硒33.3微克，蛋白质中精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸含量较高，营养价值较好。

凤尾鱼的功效与作用

中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;具有补气虚、健脾胃、活血的功效。

1、促进身体发育

凤尾鱼营养丰富全面多样，经常食用能促进发育。

2、益胃

凤尾鱼蛋白易分解，能够很好地被人体吸收，不伤害胃粘膜，有健脾益胃的功效。

凤尾鱼的做法大全

凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。

1、荷叶凤尾鱼

材料：

凤尾鱼1200克、荷叶200克，猪油、食盐、味精、花椒粉、大葱、淀粉、料酒、酱油、辣椒油、香油、生姜各适量

做法：

（1）将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末，荷叶切成大圆形;

（2）将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。

2、蒸凤尾鱼

材料：

凤尾鱼1000克，丁香、肉桂、花生油、酱油、香醋、料酒、小葱、食盐、生姜各适量

做法：

（1）将凤尾鱼处理干净后洗净沥干水分，葱洗净部分挽成结、部分切末，姜洗净切片;

（2）凤尾鱼中加入姜片、葱结、料酒、精盐浸泡1小时，洗净后晾干;

（3）将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，放入凤尾鱼炸至金黄色捞起;

（4）另取锅置火上，舀入花生油25克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓;

（5）将炸好的凤尾鱼放入锅内，翻炒均匀，加香醋、香油即可。

3、糖醋凤尾鱼

材料：

凤尾鱼300克，食用油、食盐、大葱、生姜、大蒜、料酒、醋、酱油、白糖各适量

做法：

凤尾鱼的营养价值，又有什么好吃的做法？

凤尾鱼也可以叫做刀鱼，在沿海地区是比较多见的，凤尾鱼的制作方法各种各样可以红烧吃，也可以蒸着吃，味道都非常鲜美，营养价值也非常高，凤尾鱼里面所含有的营养物质非常丰富，能够达到益胃以及促进身体发育作用，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下凤尾鱼的营养价值。

凤尾鱼的营养价值

每100克凤尾鱼里面都含有十多克的蛋白质，而且还含有磷元素，铁元素，钙质，维生素e，维生素b2，维生素b1，维生素c，糖类，脂肪，还含有赖氨酸，亮氨酸以及精氨酸，营养价值是非常高的，营养非常全面，能够让身体发育变得更好，还可以达到益胃作用。凤尾鱼的蛋白容易分解，所以吸收的效果很好，不会对胃黏膜造成伤害，还能够达到健脾益胃作用。

凤尾鱼的做法

荷叶凤尾鱼，需要准备一些荷叶，适量凤尾鱼，生姜，香油，辣椒油，酱油，料酒，淀粉，大葱，花椒粉，味精，食盐，猪油，凤尾鱼清洗干净切块，生姜切末，然后再把荷叶切成大圆形，放到小蒸笼上面，把凤尾鱼用酱料调拌均匀，再加入一些干淀粉，搅拌均匀以后放在荷叶上面，再盖上一张荷叶，用大火蒸煮15分钟就可以了。

蒸凤尾鱼，要准备一些凤尾鱼，适量肉桂，丁香，少许生姜，食盐，小葱，料酒，香醋，酱油，花生油，凤尾鱼处理好以后水分沥干，然后再把葱清洗干净打成结，一部分切末，生姜洗干净切片，凤尾鱼里面加一些葱结，料酒，精盐，生姜片，浸泡60分钟，洗干净以后晾干，把锅放到大火上面烧热加入花生油，烧到七成热的时候就把凤尾鱼放下去炸到金黄捞出来备用，另外准备一个锅加花生油，把肉桂，大茴香，丁香，葱末，姜末略微的炸一下，再加一些白糖，酱油，料酒以及水烧到浓稠，把凤尾鱼放到锅里面翻炒均匀，加一些香油香醋就可以吃了。

糖醋凤尾鱼，准备一些凤尾鱼，适量白糖，酱油，醋，料酒，大蒜，生姜，大葱，食盐以及食用油，凤尾鱼处理干净以后水分沥干，油锅烧热，再把凤尾鱼生姜略煎一下，加一些醋，料酒，大蒜，大葱以及清水煮开，再加入适量的食盐，白糖酱油，用大火收汁就可以吃了。

烤汁凤尾鱼，准备一些凤尾鱼，少许鸡精，大蒜，大葱，生姜，烧烤汁，醋，糖，盐，凤尾鱼处理清洗干净，然后放一些料汁腌制30分钟，然后再把凤尾鱼捞起来拌上玉米粉，生粉，然后放到锅里面用小火煎炸，煎炸好以后就可以吃了，一定要注意不要煎糊。

苦瓜炒凤尾鱼，准备一些凤尾鱼，一些大蒜，盐，苦瓜，苦瓜清洗干净以后切片，然后放一些盐腌制一下，放到锅里面用开水烫一下，捞出来备用，凤尾鱼可以购买罐头装的，打开罐头以后就可以炒菜，锅里面放油，把大蒜粒爆香以后加入苦瓜炒香，然后把凤尾鱼倒进去炒均匀，加入适量的水，盖上盖子焖煮片刻，最后加一些盐调味勾芡就可以吃了