金鳟鱼清蒸为什么变黑

一、金鳟鱼清蒸为什么变黑

鳟鱼肉质含有酵素，活鱼宰杀后三到六小时内食用，肉质十分鲜Q，一旦超过七小时，鱼肉就转为松软失去弹性，鳟鱼煮太久将使肉质变硬，然后变黑。

金鳟原为虹鳟鱼的变种，因全身金黄，所以称为金鳟，同虹鳟一样为冷水养殖的鱼类。它原产与北美洲的太平洋沿岸。

金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属冷水性鱼类，系全国星火带头人--金昌市永昌县焦家庄乡河滩村二社青年王仲正精心培育而成。该品种通体金黄，肉质细嫩，味道鲜美，生长迅速，具有很高的观赏价值和食用价值，深受渔业生产者和消费者的青睐。永昌县培育出的金鳟鱼与目前世界上推广的日本金鳟鱼相比具有明显的三大特点：一是个体大，二是生长速度快，三是色泽好，尤其是眼睛呈橘红色，在阳光下反射出耀眼的光芒，被国内外同行所关注。永昌县政府已邀请全国水产原良种审定委员会有关专家对金鳟鱼进行了初步鉴定，认为该品种属国内首创，成果达到国内先进水平，具有一定的经济和推广价值。永昌县金鳟鱼繁育已形成一定规模，并且由于气候温和，常年四季泉水不断，无污染，特别适宜金鳟鱼的繁殖培育，加上金鳟鱼特有的优势，具有很强的市场竞争能力。

二、为什么鱼池里的虹鳟和金鳟有规律的在转圈

光的折射和反射角度不同

三、请问：大理晚上12点以后有餐厅可以吃到虹鳟、金鳟鱼吗？

在大理市和古城都吃不到，除非你去大理市湾桥镇中甸村的苍山角下，那里有一家鱼店，非常隐蔽，到那里吃饭的都是有头有脸的人物。我是无意中发现的。你说的这种鱼，他们都有，非常多。而且有些还是稀有品种的鱼。

四、这个是什么鱼别人送的？

这个是红鲫鱼，就是金鱼和鲫鱼的杂交，主要用来观赏或者食用。

但是如果你用于食用问题也不大，建议还是做观赏鱼的吧

这个没吃过，但是和我们家里养大的红鲫鱼样子是一样一样的，以前小孩学校池塘里面的鱼一个样子的，我看学校食堂天天做鱼，我觉得就是这个，肉质还可以，没有海鱼那么紧致

五、鲑鱼是怎么养殖的

利用地下淡水进行小水体高密度养殖深海鲑鱼的新技术的推广将使我国鲑鱼产量大幅提高，鲑鱼有望“飞入寻常百姓家”。

河北廊坊太平洋实业有限公司开发的这项鲑鱼养殖技术，采用地下深水为水源养殖鲑鱼；利用淡水的水质物化特性，创造适合鲑鱼生存和生长的最佳水体环境；采用海洋生物研制的饲料进行喂养，定期筛选分池饲养。该项目的主要技术与性能指标可使鲑鱼养殖成活率达到85％－95％，种苗孵化成活率70％，鱼池细菌、病毒感染、寄生虫传染发生率小于3％。因地下淡水水质优于海水和山泉流动水，用该技术养殖的海水鲑鱼堪称绿色保健食品。

太平洋公司引进美国鲑鱼品种，率先在国内成功实现了海水鲑鱼在淡水中的养殖，填补了我国水产养殖业的多项空白，开创了我国人工养殖鲑鱼的历史。该公司开创的净水－温控－节能－高效－环保的鲑鱼养殖新模式，已于2002年5月通过河北省科学技术厅鉴定，并作为国家科技部“2003年星火计划”实施项目向全国推广。

七彩鲑鱼养殖技术(1)

七彩鲑鱼养殖技术(2)

在水质和温度比较理想的情况下，七彩鲑鱼的生长速度很快。—般来说第二年可以达到1．2~1．5kg。第三年以后生长速度开始放慢，很少有达到4~5kg以上的。如果是在水库或湖泊中，可以长到5kg以上，也有过重量超过7kg的记录，但很少见到。七彩鲑鱼是所有鲑鱼品系中体重最小的一种。一般为二年成熟，但也有个别的一年后就成熟或三年时才成熟。产卵期在秋季，比虹鳟鱼早2~4个月。根据环境地域的不同，其产卵期或许略为迟后或提前。产卵期来临时，其鳍翅下沿的白边更加明亮，身上的色彩更加绚丽，尤其是雄鱼，下颌上翘犹如一把利刃，身披胭红色的战袍，显得异常威武雄壮。

每当产卵期到来的三、四个星期前，雄鱼身上的颜色开始变得更加鲜艳，下唇的牙齿随着下颌逐渐上翘而变得更加突出和锋利。自然环境中，交配期的雄鱼具有强烈的“领土”观念和“护妻”意识。并且(在交配过程中)实行严格的“一夫一妻”制。虽然雄鱼之间在选择和争夺“新娘”的过程中亦免不了一场厮杀，但一般都不会拼得你死我活。当雌鱼选择好产卵地点后，用强力的尾巴掘出一个圆坑。雌鱼在产卵的同时雄鱼随时授精。此时雄鱼异常凶狠，决不允许其它鱼类靠近。

人工采卵时，采用麻醉采卵的方法比较好。这样对亲鱼、对鱼卵都不会造成伤害。具体操作方法是先准备好一大缸清水，然后调兑好适量的麻醉剂，亲鱼被放入缸中大约3~5分钟后就失去知觉了。这时开始采卵既不会伤鱼，也不用费力，效率可以大大提高，鱼卵和亲鱼产后的成活率都很高。采完卵后，再将亲鱼放回清水池中，大约5分钟后就可以苏醒过来了。

受精后鱼卵的发育过程与其它鲑鳟鱼没有什么大的区别。在7℃水温下，大约45天可以破膜，而在3℃水温下，破膜时间约为160天。破膜以后，幼苗靠吸收自身卵囊中的养份生长。当卵囊即将耗尽时，开始投喂开口鱼饵，准确掌握开口料的投喂时机对于提高幼苗的成活率极为重要。

能够导致七彩鲑鱼生病的微生物病菌大约有25种。其中包括5种吸虫，4种绦虫，4种线虫，2种棘头虫，1种挠足虫，5种原生物病菌，2种细菌和2种霉菌。

然而这些微生物一般情况下都不会对七彩鲑鱼产生严重的侵害，除非在一些特殊的环境因素下使鱼感到过度的压力，例如水温度过高，水溶氧过低，水污染超标等等。这三种情况中的任何一种情况发生，都会造成由细菌所导致的烂疖病的流行。不过一但环境因素有所改善，鱼的压力减轻，这种流行性疾病就会很快减弱。

在渔池比较宽阔，放养密度比较大并且水流速比较缓慢的环境中，七彩鲑鱼比较容易感染蛲虫病，而且一般只有雌鱼才会感染这种病，雄鱼通常不会感染。感染部位通常在鳃部或鳍部，有时人们称这种病为鳃虱。为避免这种病的流行，增加水流速是预防此病比较理想的办法。

七彩鲑鱼很少同时染上两、三种以上的疾病。总的来说，为避免任何疾病的发生或流行，最好的办法就是养成定期消毒、杀虫的习惯，把定期消毒、杀虫做为一项日常的规章制度来执行。

用七彩鲑鱼与其它鳟鱼杂交，可以获得更好的、意想不到的效果。人们进行过七彩鲑鱼与虹鳟鱼或金鳟鱼的杂交试验。试验分两组，第一组是雄虹鳟鱼与雌七彩鲑鱼杂交；第二组正相反，即用雄七彩鲑鱼与雌虹鳟鱼杂交。这两组杂交后孵化出来的品种略有不同。第一组杂交后的鱼，其颜色与特征上都与虹鳟鱼别无大样，只是在鳍翅的下端可以看到一小短白色的边缘，但其肉质则比虹鳟鱼要好，与七彩鲑鱼的肉质相同。肉的颜色(在饲料中不加任何食品色素的情况下)呈橘黄色或橘红色，晶莹透明，口感滑嫩。生长速度方面与虹鳟鱼没有什么明显的差别，但抗病能力方面则略比虹鳟鱼强些。第二组杂交后孵化出的鱼，其颜色比较浅，身上可见蚯蚓状浅色斑纹，鳍翅底部白色边缘清晰可见。抗病能力强，生长速度明显比虹鳟鱼要快。肉质与七彩鲑鱼相同。因此试验结果表明，用七彩鲑鱼(雄)与虹鳟鱼(雌)进行杂交而得到的新品种，将会具有很大的推广潜力。然而对这方面的工作还有待于进一步的观察、研究与试验。