银鱼炒蛋是新鲜的银鱼还是干银鱼

一、银鱼炒蛋是新鲜的银鱼还是干银鱼

主料：鸡蛋150克，银鱼100克，韭菜25克，冬笋15克，木耳(水发)，10克，调料：酱油10克，料酒10克，猪油（炼制）75克，盐2克

做法1.将银鱼择去头、尾、内脏洗净；

2.将鸡蛋磕在碗内，加盐打匀；

3.冬笋去皮切成片；

4.将锅烧热，用油滑锅后，放猪油40克烧热，将银鱼推入煸熟；

5.倒入打好的鸡蛋，并用手勺将鱼与鸡蛋炒粘在一起，摊成饼形；

6.沿锅边浇入猪油15-20克，将鸡蛋饼两面煎黄，加黑木耳、笋片、酱油、鲜汤100克，料酒略焖后，放入韭菜和余下的猪油，提锅颠翻几下即成。

材料银鱼一大把，鸡蛋两，葱5克，姜5克，料酒5ml，盐5克

做法1.准备材料

2.鸡蛋打入碗中，银鱼用水泡一会儿

3.锅中放油，倒入葱姜丝爆香

4.倒入银鱼干

5.鸡蛋加入料酒搅拌好后，倒入锅中

6.翻炒均匀后，加入适量的盐即可

二、怎样做银鱼炖蛋

【材料】

蛋，新鲜银鱼，葱，姜，盐，料酒，油

【做法】

1、蛋打散放适量盐打匀了

2、银鱼洗净

3、葱切葱花，姜切末

4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末

5、取适量银鱼铺在蒸碗底部

6、倒入蛋液

7、盖上保鲜膜

8、开水上锅蒸12分钟即可

三、湖州老娘舅卖的水炖蛋中那白色的东东是不是银鱼 有没有干的真空包装的也可以 在哪能买到质量好些的

是银鱼，太湖特色水产—太湖三白之一，银鱼干超市有卖，部分农贸市场也有卖。

四、活银鱼和银鱼干的区别

鲜银鱼 VS 干银鱼哪个更好？

1、营养价值：新鲜银鱼的营养价值比干银鱼好。

2、口感：新鲜银鱼适合用来炖汤和清蒸，而干银鱼适合用来爆炒做成辣的美食。

鲜银鱼挑选方法：选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。

干银鱼挑选方法：银鱼干品最好选购鱼身干爽、色泽自然明亮的，这种为佳品。但是，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白。另外，如果含有甲醛的银鱼，外体较硬，所以麻油们要选白色的银鱼干，但要透明，还不能太硬。

五、银鱼和鸡蛋怎么做的好吃啊？

银鱼蒸蛋很好啊银鱼蒸蛋做法一【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕 【制作过程】 1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。银鱼蒸蛋做法二?材料主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克 配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克 银鱼蒸蛋做法1、将银鱼清洗干净，入味待用。 2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。