鱼头怎么炖好吃又简单

一、鱼头怎么炖好吃又简单

材料：

鱼头1个 1250克，猪腿骨750克，纯净水1500克，葱结10克，姜15克，葱花10克，香菜10克，白酒10克，盐5克，鸡精5克，糖5克

制作流程：

1，

筒骨冷水下锅，让它里面的血渍充分溢透出来，冲一下凉水，放入两片姜片，加开水，开水一定要漫过筒骨，刚好盖住。

这样压出来筒骨的汤非常鲜美。盖上盖子，压制10分钟，焖至没有气

2，

锅内放入少许色拉油加50克猪油，放入生姜，将生姜爆香一点，生姜爆出来祛鱼头的腥味，所以，一定要先放生姜，再放鱼头，

3、放入白酒，背面朝上这样煎，不停旋转锅，放入矿泉水，再放入葱结。我们炖鱼头的汤加上炖筒骨的汤，两者都需要保留。

鱼头的汤有它的鲜味，再加上骨头的汤味道就更鲜美了。鱼头在锅里大火冲制三分钟后转小火炖制两分钟就可以了。

4、调味

盐10克，鸡精5克，糖5克，胡椒粉3克，我们利用炖鱼头的时间，等待炖好的筒骨汤。

5、筒骨汤炖好后，倒入煲中，再将鱼头倒入煲中，小火慢炖10分钟后，我们再撒入葱花，香菜，这道鱼头炖筒骨就成功完成了。

二、怎样炖鱼头好吃

炖鱼头的方法：

1、准备的调料有：面酱、料酒、干辣椒、香菜、姜、葱、蒜、盐、味精。

2、首先要把鱼鳞打干净，然后洗净（如果洗的不干净会直接影响口感），切成块。

3、锅热加油，下葱丝、姜丝、蒜末再加面酱烹锅，出香味后下鱼头，翻抄几下加适量料酒，然后加水，水的多少对做好后的口感也很重要。一般加水至快要浸过鱼头为准，期间先大火烧开后，再用小火慢炖在水剩一半时加盐和味精，（锅开到起锅时间大约15-20分钟）烧至锅里的水还剩一点点里时汤浓下香菜段起锅。

千滚豆腐万滚鱼，炖鱼的火候一定要到位，否则会的腥味的。

三、砂锅鳙鱼头要怎么做好吃？砂锅鳙鱼头要哪些材料？如何做砂锅鳙鱼头

砂锅鳙鱼头详细制作步骤 1. 将鱼头去掉鳞、鳃，洗净后用黄酒、精盐腌约30 分钟，取出洗净滤干；2. 将猪肉、冬笋切成薄片；3. 水发香菇去蒂，大的改切成小块；4. 葱白切段，余下葱和姜拍破；5. 豆腐切4 厘米长、2 厘米宽的条，盛入盘中；6. 炒锅置中火，放入猪油，烧至六成热，将鱼头下锅煎至两面金黄，再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬菇、清水250毫升、精盐烧开，撇去泡沫；7. 再倒入砂锅内煮10分钟，然后放入鸡汤500毫升烧开，加上葱段、味精、鸡油，置小火炉上，下入豆腐即成。

四、鱼头汤怎么做才好喝。

1、倒油进锅，大火。

2、待油热以后，放鱼头煎至微黄。

3、加入开水，大火煮沸，同时放入姜片和豆腐。

4、煮至汤变白，准备起锅前，加盐调味，也可以放葱花或者香菜

五、怎么做好吃，清炖鲢鱼头汤的家常做法

方法如下：

主料：鲢鱼头1个

辅料：油适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量

1、鲢鱼头备好，洗净。

2、抹上生粉。

3、煎锅烧热放油。

4、鱼头入锅煎。

5、煎至二分熟盛出。

6、砂锅内放水，烧开。

7、加入鱼头、葱、姜、料酒、盐。

8、大火烧开后小火炖煮。

9、30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了。