一、黄鳝鱼的做法
黄鳝在台湾多以切片油炒食之；在华人地区视为补血强壮剂，肉嫩味鲜，营养价值甚高。下面就由我为大家带来黄鳝鱼的做法，大家一起去看看吧！
营养价值：
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2―18.8克，脂肪0.9―1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
食材：
鳝鱼、姜、蒜、辣椒、食用油、黄酒、老抽、糖、盐。
做法：
鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的'粘液去除干净，然后切成段
姜、蒜、辣椒都切片（因为家里买的是新鲜嫩姜，所以用量比较多，老姜用量就不要这么多了）
锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜
姜蒜煸出香味，放入鳝段翻炒
加入适量黄酒
放入辣椒翻炒
加入适量糖、盐
加入少量老抽
再加入适量清水
盖上锅盖，烧开
出锅装盘
二、黄鳝鱼的胆能吃吗
黄鳝鱼的胆能吃。
材料
鳝鱼500克，青椒100克，泡姜1个，泡椒3根，蒜瓣8个，郫县豆瓣，花椒，老抽少许，料酒，味精，醋
做法
1、鳝鱼在外处理干净，拿回家再清洗，（有些吃鳝鱼的是不洗血的，我不习惯，就洗了）沥干水。
2、青椒洗净切斜滚刀，泡椒切斜刀，泡姜切细颗粒。
3、热油锅下鳝鱼炒至没有血水时，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，掺少些水，焖粑鳝鱼，再放青椒烧1分钟即可，(不能盖锅盖哈)，最后放味精、少许醋、少勾点芡即可。
我不知道你是为什么会想到这样一个问题的，我个人的看法是还是不要轻易去尝试；1、黄鳝的胆不是很大，2、黄鳝的胆内有很多寄生虫，3、况且现在都不提倡吃蛇胆了，也就是因为蛇胆里有寄生虫。
能吃，与蛇胆具有类似的作用
不能
试一试有没事就知道啦
三、黄鳝鱼养多长时间
黄鳝，一般需养6个月。黄鳝生长季节约在5-10月，而黄鳝的市场价格存在着季节性的差异，因此，在黄鳝上市高峰时低价购进黄鳝贮养一段时间，等到价高季节出售