食盐中增加抗结剂有什么作用

一、食盐中增加抗结剂有什么作用

食盐要受潮，避免受潮解块。

二、添加抗结剂的盐产品可以食用吗？市面上有没有不含抗结剂的食盐？

之前看过专家写的食盐科普文章，文章里提到亚铁氰化钾是比较常见的抗结剂，它的最大使用量为0.01g/kg，按照这个标准添加抗结剂的食盐是可以放心食用的。其实，现在市面上是有不含抗结剂的食盐的，像我前阵子在超市买的雪天加碘青海湖盐就不含抗结剂，导购说“雪天”是中国驰名商标，我觉得用这种比较出名的食盐安全更有保障，你也可以试试。

三、贵阳市售的普通食盐含有抗结剂么？

抗结剂添加于颗粒、粉末状食品中防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许加入的抗结剂有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种，并限量为0.01g/kg。

食盐中加入的抗结剂为亚铁氰化钾，目前没有临床显示会造成大便干燥的表现。购买食盐的时候多注意一下含量即可。

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四、加碘日晒盐的配料里有“亚铁氰化钾”，这是做什么用的？

亚铁氰化钾，俗称黄血盐，中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用，用于防止食盐结块，最大使用量为10mg／kg，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。

专家指出，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。

亚铁氰化钾 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾）

英文名称：Potassium ferrocyanide

分子式： K4Fe(CN)6·3H2O

分子量： 422.39

H. S. Code：28372000

性能：浅黄色结晶颗粒。溶于水，不溶于乙醇，遇酸分解。

用途：主要用于制造油漆、油墨、色素、制药、金属热处理、食盐防结块剂，食品添加剂以及钢铁工业 和揉革等等。

五、食盐为什么会变成蓝色？

食盐变蓝主要是因为食盐中添加的抗结剂与食盐中所含的铁离子在潮湿条件下发生作用的结果。为避免食盐结块，方便群众使用，国家允许在食盐中以 5mg/kg的控制量添加抗结剂，而抗结剂极易与铁生成亚铁氢化铁而呈蓝色。食盐在生产过程中因设备的原因，食盐中难免不含有微量的铁（微量的铁对人体有益），由于食盐极易吸潮，铁离子在与空气中的二氧化碳和水蒸气发生反应，就会出现白色食盐会变蓝的现象。呈轻微浅蓝色的食盐仍符合标准，不会危害人体健康，更不会引起食物中毒，但呈深蓝色或其它颜色，人们最好不要食用，可到购买处要求退换。 1、购买食盐时，一次以一个月的食用量为好； 2、注意保存方法，拆开食盐包装后不要长时间敞口放在厨房，要将食盐装在玻璃（深色的为佳）或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热，以保持干燥。

六、(02.004)是什么抗结剂?

类别 名称 代码 使用范围 最大使用量

抗结剂 硬脂酸镁 糖果

抗结剂 亚铁氰化钾 02.001 食盐

抗结剂 硅铝酸钠 02.002 植脂性粉末

抗结剂 磷酸三钙 02.003 小麦粉

抗结剂 磷酸三钙 02.003 固体饮料

抗结剂 磷酸三钙 02.003 油炸薯片

抗结剂 磷酸三钙 02.003 复合调味料

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 粉末香精

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 固体饮料

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 粮食

抗结剂 微晶纤维素 02.005 植脂性粉末、稀奶油

...类别 名称 代码 使用范围 最大使用量

抗结剂 硬脂酸镁 糖果

抗结剂 亚铁氰化钾 02.001 食盐

抗结剂 硅铝酸钠 02.002 植脂性粉末

抗结剂 磷酸三钙 02.003 小麦粉

抗结剂 磷酸三钙 02.003 固体饮料

抗结剂 磷酸三钙 02.003 油炸薯片

抗结剂 磷酸三钙 02.003 复合调味料

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 粉末香精

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 固体饮料

抗结剂 二氧化硅（矽） 02.004 粮食

抗结剂 微晶纤维素 02.005 植脂性粉末、稀奶油

抗结剂 微晶纤维素 02.005 冰淇淋

抗结剂 微晶纤维素 02.005 高纤维食品、面包

希望能帮到你~