一、中国大鲵在器官发育上有何特点？
中国大鲵在脑的分化，眼、嗅窝、听囊、肾管和生殖腺的发生发育过程上与东方蝾螈基本相同。在鳃板期二者都出现了心房心室，心脏搏动、血液循环也都是在前肢芽早期开始的，但中国大鲵心脏原基的出现要稍稍晚于东方蝾螈。中国大鲵在消化系统的发生发育上与东方蝾螈存在有较大的差异：东方蝾螈在神经管期、尾芽期和鳃板期分化出咽、肝脏和甲状腺，并且形成了肛门；而中国大鲵在神经管期有咽和肠的形成，在此之后的较长时间内消化道没有明显发育变化o直到前肢芽期才形成肝脏和甲状腺，孵化期出现肛门。
中国大鲵胚胎消化系统发育缓慢的特点可能与其胚胎细胞含有丰富的卵黄密切相关。孵化出膜的中国大鲵幼苗的组织细胞中仍然含有大量卵黄这些卵黄的存在为胚后发育提供营养。大鲵幼苗细胞中的卵黄大约在孵化出膜后30天左右消耗殆尽，此时消化系统也已基本发育完善，方可开始投喂饵料。
刚孵化的大鲵幼苗虽然已经开口、具有吞咽食物的能力，但若立即喂食，则会导致幼苗死亡。
二、什么情况下的大鲵才能评为无公害大鲵？
大鲵是我国特有的名特优水产品种。从理论上讲，无公害大鲵是指不受有害物质污染的大鲵。但在现实条件下，完全不受有害物质污染的大鲵养殖生产是难以做到的，只能以相对的标准来衡量。实际上的无公害大鲵是指大鲵中不含有某种规定不准含有的有毒或有害物质，而一些不可避免的有害物质则控制在允许的范围内，保证人们的食用安全。归纳起来就是优质、卫生。优质是指其品质好、形态美、营养成分符合商品卫生要求。卫生是指几个不超标:①渔药残留不超标，其中不准含有禁用的高毒渔药，其他渔药残留控制在允许的范围内。②有害病原微生物不超标。其中无公害农产品的产地应符合下列三个条件。产地环境符合无公害农产品产地环境的要求。区域范围明确。具有一定的生产规模。另外，无公害农产品的生产管理应符合三个条件：①生产过程符合无公害农产品生产技术的标准要求。②有相应的专k技术和管理人员。③有完善的质量控制措施，并有完整的生产和销售记录档案。
三、大鲵是娃娃鱼吗？
大鲵就是娃娃鱼，因为它能像鱼一样生活在水中，叫声又和婴儿的哭声相似，所以人们称它为娃娃鱼。它还有好多名字呢，比如人鱼、孩儿鱼、狗鱼、鳕鱼、脚鱼、啼鱼、腊狗等。你看，这些名字几乎都带有“鱼”字，但是，你可千万不要以为大銳就是鱼类的一种，它可不是鱼，而是一种产于中国的两栖动物。