【答案】:B
分析:①含硫氨基酸包括蛋氨酸(甲硫氨酸)、半胱氨酸、胱氨酸(B)。
正确答案:D
解析:常见的酸性氨基隐笑酸:天冬氨酸、谷氨酸
。常见的碱性氨基酸:赖氨档携雀酸、精氨酸、组氨酸
。含行早硫氨基酸为蛋氨酸,亚氨基酸为脯氨酸
。
含硫氨基酸共有蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸三种,蛋氨酸可转变为半胱氨酸和胱氨酸,后两者也可以互变,但后者不能变成蛋氨酸,所以蛋氨酸是必需氨基酸。
人体所需的氨基酸当中是:半胱氨酸、甲硫氨酸;
天然氨基酸以及人工合成氨基酸含硫的就多了,难以统计。
天然的氨基酸现已经发现的有300多种,其中人体所需的氨基酸约有22种,分非必需氨基酸和必需氨基酸(人体无法自身合成)。
富含含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸)的蛋白质化合物可刺激人体细胞对氧的吸收和利用并使摄入的脂肪变得易溶于水。这些含硫氨基酸在乳清蛋白及奶酪中含量最高,同时也富含于坚果蛋白、洋葱蛋白及大蒜蛋白中。而亚麻籽油中的a—亚麻酸(ω—3脂肪酸)则与富含含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸)的蛋白质化合物形成一种脂蛋白化合物,该化合物的双极性可以控制氧的吸收和释放:也就是说,在人体细胞不需要时,它可以吸收并储存多余的氧,在人体细胞需要时,供给细胞足够的氧。
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