波波丁咸菜怎么做好吃

一、波波丁咸菜怎么做好吃

调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许

做法：

1、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；

3、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。

小贴士：

1、蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。

2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。

3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不需要再另外加盐了。

4、蒲公英又称尿床草，对于利尿可是有非常好的效果；它具有丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用；另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效；它的根则具有消炎的作用，可以治疗胆结石和风湿。

二、咸菜怎么做软

主料

咸菜

250g

猪肉末

100g

辅料

姜

适量百

蒜

适量

小米辣

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.咸菜 猪肉 姜 蒜 小米辣 切沫备用

2.热锅下油 放入猪肉沫炒至变色。

3.加入咸菜，姜，蒜，小米辣翻炒度加盐出锅。

4.就可以享用啦 。

三、香菜咸菜怎么做

可以用油先把香菜、尖椒炒一下，然后放入酱油煮，很好吃的。我一般做的时候，还愿意先放些黄豆炒，也很好吃。

四、怎样腌制萝卜咸菜好吃

腌萝卜咸菜

烹饪时间: 30分钟    难度: 中级    口味: 家常味

爱吃咸菜 腌汁看看

用料

萝卜 

1个

盐

15克

花椒 

适量

八角 

4个

辣椒 

5个

白醋 

2勺

酱油 

3勺

冰糖 

4块

大蒜 

适量

做法

1.

萝卜削皮，切段。

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2.

全部切条。

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3.

大蒜切片。

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4.

放在矿泉水瓶，把所有配料倒入瓶中。加水。盖盖子。

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5.

放窗台上腌汁即可。

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小贴士

根据个人口味，醋 辣椒 白糖 可放可不放。

五、怎样制造咸菜？

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。 注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。

六、泡菜怎么作？

最简易的又很好吃的是白萝卜，大头菜（就是卷心菜），蒜苔，子姜，青豇豆等有水份，质地脆的

盐水要想质量好有味道，第一次得泡有红辣椒，最好是比较辣的小个子红辣椒，不要切碎（切碎的叫剁辣椒，下次再说）。新鲜红辣椒洗净，凉干，洒盐，预处理4小时以上。（预处理就是用盐把蔬菜里面的水榨出来。可以同时在太阳下面凉）子姜切片，不用预处理，蒜剥皮。

萝卜切片或者条，预处理至少1 天，凉干（出来脆不脆全在于预处理好不好），大头菜切宽条，预处理半天，蒜苔，豇豆预处理1天。 切短，或者打结。倒掉菜周围的水，（不嫌咸的话你可以喝了它， 蔬菜原汁呢。）

把蔬菜分层装入空泡菜坛子，每隔一层蔬菜铺一层，红辣椒，子姜。中心放香料包，继续铺满整个坛子，压紧。第一次这样然后才加水，菜可以多一些，不然如果你先装好了半坛子水，就没有多少菜能够放进去了。以前我在三舍那么大的坛子，泡出来一次都是在1－2天之内被十来个三舍一舍的人吃光。

盐水：凉开水，或者干净的冷水，2000ml， 放盐，（最好是粗盐）100克左右，太咸就不好了。加白酒50ml。喜欢吃辣的话，还可以干辣椒面撒在菜上，用配好的盐水冲下去。最后盐水没过所有菜就可以了。

现在回头看看怎样制作香料包：

四川风味泡菜酸辣开味，清脆可口。切忌放酱油，（否则就是咸菜，卤菜）一般不放糖，放糖容易坏。用纱布包花椒，八角，茴香，辣椒面，置于坛子中心，即出味儿，又不易浑汤。起码，辣椒，姜，蒜，花椒，白酒一定要。

最后是注意事项：

1、子姜切片一两天就泡好了，一般蔬菜要7天，质地生硬的要14天以上。

2、科普书上说，泡菜含丰富乳酸菌，有益健康，但是泡菜里面的亚硝酸盐致癌。亚硝酸盐在泡后十小时左右开始浓度很高，30天以后浓度减到比较小，所以最好等等，耐心一点，不要在十几天浓度最高时开坛吃菜。

3、如果起白花，估计是有了油点，注意泡菜坛子专筷专用，不要带油污等东西进去。少量白花可以舀走，加白酒除去，大量白花出现时，只有丢弃了。

4、如果菜发红，是酒放多了，但吃无妨。

5、如果汤变得黏稠有气味，马上丢弃。

6、其实泡菜坛子之所以伟大，就在于液封的边沿，可以让坛内发酵气体跑出，但外界空气进不去。乳酸菌是厌氧菌，坛内其余普通细菌几天之后就死亡了，所以泡菜可以在干净的盐水内保质一年以上。老盐水更有存上2，3年的。关键是坛沿一定要加够水，不能干。

7、洗澡盐水，注意取菜清洁，每次放入新菜后加盐酒适量即可。 慢慢的，你也有你的老盐水了。