一、香辣苦瓜烧鸭子怎么做，鲜美又便宜炖上一锅滋补又馋人，特别香呢？
香辣苦瓜烧鸭子怎么做，鲜美又便宜炖上一锅滋补又馋人，特别香呢？
吃它就在季，但是鹅肉比较油腻感，何不配搭些荤菜食物来协助除去油腻感。今日就买了根苦瓜回家，秋天干燥易上火，苦瓜便是清热去火的好的食材。将它俩搭配在一起烧煮，添加少量豆瓣酱来提鲜提味，麻辣健脾开胃又下饭菜，滋补养生又解馋解饿，炖上一大锅，太上头了。赶快学起来吧，中秋佳节时露一手吧。
第一步
【麻辣苦瓜烧鸭子】原材料：鸭子大半个苦瓜1根姜片3片老冰糖1勺麻辣豆瓣酱1炒勺高度酒1勺米酒1勺生抽1勺小辣椒1个盐油适当；盖上炖煮25min；添加苦瓜块进锅再次烧煮6min；9最终添加少量盐和胡椒粉调料，收汁就可以；摆入钵中，将鸭子块放进锅里爆锅至略微冒油，添加姜片、豆瓣酱和调味品翻炒两下，添加水炖煮至八、九成熟；
第二步
制做：备好原料；将鸭子块放进凉水锅中焯煮，添加姜片和高度酒去腥；烧凉锅放进少量油，将焯好一点的鸭子块进锅爆锅；爆锅干水表层略微变黄时加姜片进锅再次翻炒几下；添加1炒勺麻辣豆瓣酱进锅翻炒两下；添加少量黄酒和生抽进锅再次翻炒几下；加入适量水，盖上炖煮25min；添加苦瓜块进锅再次烧煮6min；9最终添加少量盐和胡椒粉调料，收汁就可以；摆入钵中，上洒少量红椒圈就可以。
小提示：将鸭子块放进凉水锅中焯煮，添加姜片和高度酒去腥；将鸭子块放进锅里爆锅至略微冒油，添加姜片、豆瓣酱和调味品翻炒两下，添加水炖煮至八、九成熟；添加苦瓜块进锅再次炖煮后放入盐等调料，收汁就可以。
首先将鸭子切块焯水后备用，然后将姜片放入锅中小火煸炒，再将鸭子加入煸炒后加热水焖煮半小时，随后加入苦瓜、生抽、蚝油等调味料一起炖煮10分钟即可。
总感觉还是非常简单的，锅中倒水把切成块的鸭子放入其中超烫烫出血沫之后，捞出备用锅中，放油放入一些调料，翻炒均匀之后再放入鸭子冻住半个小时之后快再快，在开锅前10分钟放入苦瓜炖煮就可以了。
苦瓜烧鸭在制作的过程当中，应该先将鸭子洗干净，切成小块，然后锅中放入干辣椒葱蒜炒香，加入鸭子翻炒，最后加入半罐啤酒焖熟，再加入苦瓜。
二、家常鸭子烧苦瓜怎么做好吃又简单，做法图
鸭子 ：1000
苦瓜 ：250
辅料
姜 ：50
花椒 ：10
泡椒 ：10
郫县豆瓣 ：15
豆粉 ：5
水 ：1000
油 ：100
料酒 ：5
老抽 ：5
具体步骤
第一步
鸭子半边备好
第二步
2.起油锅，放入葱爆香，加入猪肉条
第三步
3.翻炒至熟
第四步
4.将凉粉和炒好的猪肉放入盆中
第五步
5.加入蒜末，花椒油，盐
第六步
6.加入葱段，香油，鸡精，盐，生抽，白糖，干辣椒
第七步
7.另起油锅，将油烧制冒烟，关火，淋到干辣椒上
第八步
成品
主料
鲜鸭腿
1个
苦瓜
1根
辅料
干辣椒
5个
姜片
5片
蒜头
3粒
花椒
少许
八角
1个
大料粉
少许
盐
适量
料酒
一汤匙
醋
适量
酱油
一小勺
蚝油
一小勺
步骤
1.把鸭腿切块，买鸭的时候送了个下巴，一起切里面了
2.苦瓜洗一下切块，剖开苦瓜后就不要用凉水洗，不然容易恨苦
3.辣椒切段，姜切小片，拍三个大蒜
4.把锅烧微热，把鸭倒是锅里煸一下，加点醋
5.煸成这样倒入料酒，翻炒一会，把鸭肉铲起来，锅里的汤汁倒掉
6.锅里放少许油，烧热，油不要太多，太多就会感觉腻，放入花椒
7.将鸭肉倒进入翻炒一下，放少许醋，酱油，蚝油，继续翻炒
8.炒至鸭肉上色
9.放入辣椒段，八角，姜片，大蒜，翻炒一下
10.放入苦瓜，大料粉
11.放入清水，有开水就最好放开水，和肉平齐
12.盖锅盖，中火闷煮至收汁，中间记得翻一两次，收汁后加盐就可以起锅了
主料
鸭子 ：1000
苦瓜 ：2根
辅料
泡椒 ：5粒
料酒 ：1勺
姜 ：2块
豆粉 ：1勺
水 ：1000ml
油 ：100
老抽 ：1勺
花椒 ：6颗
郫县豆瓣 ：1勺
具体步骤
第一步
1.鸭子半边备好
第二步
再将洗好的食材控水入破壁机，并加入指定水位的清水，选择豆浆功能，打至大豆咖啡熟透出味
第三步
14.成品
食材
主料
鸭子
1000g
苦瓜
2根
辅料
姜
2块
花椒
6颗
郫县豆瓣
1勺
泡椒
5粒
豆粉
1勺
老抽
1勺
水
1000ml
油
100g
料酒
1勺
步骤
1.鸭子半边备好
2.苦瓜两根备好
3.苦瓜去籽
4.先切条在切段
5.切好备用
6.鸭子切小块加一勺豆粉一勺老抽拌匀
7.姜花椒郫县豆瓣备好
8.锅中炒姜花椒
9.放入拌匀的鸭子炒放一勺料酒
10.炒香后放泡椒郫县豆瓣炒
11.炒香后加水煮10分钟
12.加入切好的苦瓜一起中火煮，煮到汁要收干大概15分钟
13.关火放点鸡精
14.成品
小贴士
炒鸭子时要放点料酒去腥，加泡椒提味也去腥。盐就不放了因为豆瓣泡椒有盐
三、苦瓜.鸭子.啤酒可以一起吃吗?
苦瓜.鸭子.啤酒可以一起吃。可以做成苦瓜啤酒鸭。
做法如下：
所需食材
主料：鸭肉125克,苦瓜150克
调料：大蒜3克,豆豉10克,啤酒5克，大葱10克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,植物油40克
制作方法
1. 苦瓜处理干净后切片；
2. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3. 豆豉捣成豆豉泥；
4. 葱洗净切成葱段；
5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
6. 鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；
7. 烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8. 利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
9. 放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
10. 加上包尾油5克和啤酒炒匀上碟便成。
这些都是常见的普通食材，当然可以一起吃，但尽量别在晚上吃，因为一不留神就会“超量”，长此以往会给胃肠增加负担而影响身体健康。另外，还有一道名菜“苦瓜啤酒鸭”（红烧的，当然不是有辣椒的红味，夏天清热解暑，我常做这道菜，是夏天对身体比较好菜），也是很可口、清爽、诱人的。
可以
用料
鸭子 3-6斤
啤酒 半瓶
苦瓜 2斤
姜 2两
蒜 一个
辣椒 少量
苦瓜烧鸭子的做法
将鸭子切成小块，放入锅中淖水后备用
将苦瓜切成块状备用
将调料切好备用
锅中倒入适量的油，依次将鸭子、调料倒入锅中翻炒
将鸭子炒得差不多时，倒入苦瓜和啤酒进行翻炒
加入适量的水，将菜淹没进行焖煮
将水烧干，加入盐和味精，美味的大餐就出锅了
可以。
可 以 啊