怎样做牛肉炒蒜苔

怎样做牛肉炒蒜苔

前言

今天是周末我们一家三口都在家吃中餐，炎妈做了三个菜一个汤。牛肉炒蒜苔、蒜泥生菜、家常虎皮青椒，汤配是西红柿蛋汤，现在和大家分享一下这款牛肉炒蒜苔。

材料

主料：牛肉100g、蒜苔200g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、十三香适量、香葱适量、生姜适量、鸡精少量

牛肉炒蒜苔

1

准备食材

2

牛肉切丝

3

牛肉加少量的淀粉和食盐勾欠

4

香葱切段、生姜切丝

5

蒜苔切成3-5cm的段

6

锅中加入适量的食用烧热后把蒜台在油中绰一下

7

蒜台捞出后下入勾欠的牛肉丝过一下油

8

油倒出留少量的油把葱姜爆香

9

加入蒜台和牛肉丝

10

加酱油、食盐、十三香翻炒均匀，出锅前加少量的鸡精提味即可

小贴士

这里蒜苔过油可以使蒜苔口感爽脆，但又不会有生的那种辣味

爆炒牛肉怎么做，鲜百倍，鲜嫩下饭，看着就有食欲呢？

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今日简单地的是一道蒜苔洋葱炒牛肉，作法非常简单，下面我们一块将所有经常使用的原材料给他准备一下，这么做起来就十分方便。最先提前准备一块牛肉，然后提前准备一小把蒜苔，一个圆葱。再准备适当蒜头，适量老干妈辣椒酱，一小块姜片。下面再准备适量玉米粉，食用油，五香粉，食盐和生抽酱油。提前准备完后之上我们所提到的全部食材和调味品以后就可以逐渐制做这一道蒜苔洋葱炒牛肉了。

第一步

最先第一步，我们先来把蒜苔和圆葱处理一下。把蒜苔浸泡水中，添加一点点食盐，随后给它搅合匀称，浸泡15到20min。浸泡好了以后取出来沥干水分，并把蒜苔的头顶部切除，假如根处较为老得话，也是把根处切除两厘米左右。

切头去尾的蒜苔放到石板上，从正中间对半分割开，并把他们整齐地摆放在一块，那样能节省切得时长。并把蒜苔切成大约三厘米长度的小长段。切完以后，我们把他接到一个碗中应急。

第二步

圆葱先去皮，把外边不太好的厚皮所有剥掉，随后我们给他切成片，切过片以后略微抓一下，抓得散一点，都是接到一个盘里预留。蒜头切成末，姜片清理干净削皮切成片就可以。所有处理完毕以后，我们下面处理一下今日的主人公牛肉。

牛肉能够切成小块，还可以切成一小块，但切之前要先浸泡清理。我们把他放到石板上切完，切完以后放到一个碗中，随后加入适量玉米粉，也有生抽酱油给他腌渍一下，牛肉腌上以后，我们就把它先放到一旁预留。

牛肉腌渍好了以后，我们全部食材就已所有处理好了，下面逐渐烹制。热锅热油，锅中油高烧大约七成热的时候，我们把牛肉装进去。迅速翻炒，炒成牛肉七成熟时，把牛肉盛出来放到一个盘里预留。

锅里留出少量油，随后放入圆葱，蒜头，姜片，老干妈辣酱，随后迅速爆锅。把各种食物都炒匀称，炒匀称后把蒜苔倒入翻炒一下，翻炒匀称以后倒进炒好的牛肉，迅速翻炒。任何材料都炒匀以后，我们加入适量五香粉和少许食盐，再翻炒两下就可以吃了。

第1步、牛肉切片放蚝油、盐、淀粉、老抽拌匀后加入适量植物油抓匀，这样下锅不会粘。

第2步、热锅滚油放入牛肉片快速翻拌至变色。

第3步、盛出来加入老抽拌匀备用。

第4步、炒牛肉的底油放入青红辣椒碎加入适量盐调味。第5步、放入蒜末， 加入炒好的牛肉片大火翻炒，出锅前加入适量生抽 。

把牛肉切成块之后，放入一些葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉等调味品进行腌制，然后起锅烧油，把牛肉放在锅中放入一些香葱，再加入适量的豆瓣酱，翻炒成熟之后就可以出锅了。

准备食材，牛肉切成片，然后起锅烧油，放入葱姜蒜爆锅，再把牛肉放进去，加点蚝油，加点料酒，加点胡椒粉，加点盐，加点葱花10分钟左右就可以。