一、蒸鲈鱼怎么蒸好吃蒸多少分钟
清蒸鲈鱼一般蒸10分钟左右，做法如下：
主料：鲈鱼500克。
辅料：大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。
步骤：
1、将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。
4、不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜嫩细腻，好吃没有腥味。
二、鲈鱼怎么养？
鲈鱼养殖池塘面积以8~12亩、水深2米左右为宜，沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深1.54米，排灌水系统完善。
池塘最好设进、排水闸，分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。用细网将池塘分小，便于鱼苗吃食。每1.2~1.5亩水面配备1台增氧机，同时须配置抽水机以保证随时可更换新水，柴油发电机以防停电池塘缺氧。
用来养殖鲈鱼的池塘要经过干塘、清淤和曝晒方可放苗。放苗前半个月要进行一次消毒，每亩施放生石灰150斤或使用20毫克/升漂白粉带适量池水消毒，彻底清除野杂鱼。
每年12月初至次年3月为放苗时间，要经过淡化至盐度4‰～7‰后方可投入盐度1‰的暂养池暂养过渡。 一般放养密度每亩约8000尾，选择晴天中午放苗，此时水温、溶氧较高可减少鱼苗不适，鱼苗经带水消毒后放入已准备好的网格里。
鲈鱼很少寻食塘底剩饵，故拆网后每亩要投放少量鲫鱼、罗非或鳊鱼(杂食性)，并搭配少量花鲢(滤食性)，以减轻水质污染并增加养殖效益。
下池第二天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，然后逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。
在开始投饵前3天每50公斤鱼内服痢特灵0.5克、土霉素3克、维生素C1克，每天拌饲投喂1次。
经过20多天饲养长至4~6厘米时经过筛选后按大小分池饲养，放养密度一般为每亩2500~3500尾，水深1.5米以上，保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米、水色呈油绿色为宜。
每天投饲2次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。
每月将土霉素、红霉素、维生素药物拌饵投喂2次，每次连服3天，同时定期用0.4国际单位强氯精或20国际单位福尔马林对池塘全池泼洒消毒。
每天做好巡塘管理，在夜间气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。
9~10月温度适宜是鲈鱼快速育肥阶段，不可忽视水质调节。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水，水深80厘米左右，施放部分复合肥培育浮游生物。
鲈鱼为底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（每升4~6毫克、透明度在30~40厘米）的水体中生活，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。
前期由于鱼小温度低，水质容易控制，加水、换水周期可长一些。随着鱼体的生长和鱼池生物量增加，应做到勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。
投饵要做到“定点、定时、定量”，一般日投喂2餐，分别在早晨6~7时和傍晚的6~7时，应在塘中搭一饵桥，每餐正常投喂至八成饱为宜。
如遇高温、降温应适当减少投饵量，每次投饵注意观察鱼群的进食和健康状况，以便及时采取应变措施。
科学防范疫病
，鲈鱼喜暴食容易发生肠炎病，白天要观察鲈鱼吃食增减情况以判断其健康状况。
先处理干净鲈鱼，盐抹匀上锅蒸8分钟，淋上豆豉油
你好，这种鱼的话直接把它放到水里面养就行了。
三、鲈鱼需要蒸多久能熟
一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。
特别是清蒸鲈鱼，时间要把握好，而且蒸鱼豉油不要放太多，加入一点来调味和增色即可。
另外，如果想知道鱼怎样才是熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
四、微波炉版清蒸鲈鱼怎么做
把鱼及料喂好，放在陶瓷盘里，放入微波炉内，只需按蒸鱼即可，它有默认时间。
五、清蒸鲈鱼的配料是什么
【菜名】 清蒸鲈鱼
【所属菜系】 粤菜
【特点】 色白，味鲜香，四季皆宜。
【原料】
鲈鱼（１条，７００克）、猪肉丝（５０克）、水发冬菇丝（２０克）、精盐（少许）、猪油（４０克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（１５克）、胡椒粉（少许）、葱（２条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。
【制作过程】
一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。