一、大鲵是娃娃鱼吗
是，娃娃鱼是大鲵的别称。大鲵的叫声很像幼儿哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”，是国家二类保护水生野生动物。野生娃娃鱼不可食用，目前已有人工饲养的娃娃鱼，肉质细嫩、味道鲜美。
红烧娃娃鱼做法：先将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。内脏可以另作他用。炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。
清炖娃娃鱼做法：先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸五个半小时，再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材熬成一锅浓汤。用杠炭或干柴烧沸一炉水，把活的娃娃鱼丢进去，一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗娃娃鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用微火清炖两个小时。
二、为什么大鲵又叫娃娃鱼
大鲵是一种水生动物，大鲵又被人们称做娃娃鱼，大鲵是一种两栖动物，既可以生活在水中，也可以在陆地上生存。人们通常把大鲵叫做娃娃鱼，说到两栖动物，总是想到青蛙和蛤蟆。其实，有一类最大的两栖动物，完全不像欢快跳跃的青蛙，不似外表丑陋的癞蛤蟆，而是更像外形奇怪的鱼，它们是大鲵，俗称娃娃鱼。大鲵属于两栖纲的隐鳃科动物，一共有3个种，一个是中国大鲵，一个是日本大鲵，还有一个是美洲大鲵。它们的头和身体扁平，有一个大大的嘴巴，体长可以达到1米以上，体重可达50千克。
一种非常流行的说法是，大鲵的声音很像婴儿的哭声，而它的外形又像鱼，所以被称为娃娃鱼。由于大鲵对生活的环境要求高，只存在于水质清澈的山区溪流中。它白天藏身于洞穴中，只在晚上才出来活动，身体又大多呈灰褐色，因此，过去在野生条件下，人们很难确切地听到它的声音。有一些人认为，大头大脑的大鲵在水中的模样，似乎也有点像一个娃娃，也是娃娃鱼俗称来源的另一个说法。
三、大鲵和娃娃鱼一样吗，为什么叫娃娃鱼
大鲵有一个别称叫做娃娃鱼，这个名称是根据它们的声音特点来命名的。大鲵发出的声音在人类看来跟小孩子的哭声比较像，所以才得名娃娃鱼，有些地方还将大鲵称为人鱼或者孩儿鱼，也跟这个特点有关。大鲵在吃东西时，以及在水中吐泡泡的时候都会发出声音，这些声音就比较像是小孩的哭声。
一、大鲵和娃娃鱼一样吗大鲵是一类典型的两栖动物，属于有尾目大鲵属。大鲵还有很多别的称呼，比如“娃娃鱼”、“人鱼”、“孩儿鱼”等等。因此，大鲵和娃娃鱼就是一样的，只是称呼不同而已，这两个名称的普遍程度是不同的，大鲵这个名称更加普遍，而且是正式的称呼。娃娃鱼则是俗称，流行的程度没有大鲵这个称呼那么普遍，而且基本在正式场合是见不到的，在一些方言词汇之中，或者在人们日常的口语之中，这个称呼稍微常见一些。
不过，在有些地方将家庭之中养殖的蝾螈叫做娃娃鱼，此时大鲵和娃娃鱼就是不同的，不过这种情况并不是特别多，具体可以根据不同的语境来判断。
二、大鲵为什么叫娃娃鱼大鲵有一个别称就是娃娃鱼。大鲵是比较正式的一个称呼，娃娃鱼则是它们的俗称。大鲵被称为娃娃鱼是有原因的，是根据它们的声音特点来命名的。因为它们会发出在人类听起来非常像是小孩子的哭声的声音，所以人们根据这个特点，就将其命名为娃娃鱼，上面提到过的人鱼、孩儿鱼这两个别称也跟这个特点有一定的关系。
一般的观点认为是大鲵发出的叫声很像是小孩的哭声。但还有的观点认为大鲵被称为娃娃鱼不是因为它们的叫声，因为它们的身体构造之中并没有声带。它们发出的比较像是孩子哭的声音是它们吃东西的声音，或者是它们在水中吐出泡泡时发出的声音。
四、大鲵是国家几级保护动物？
是国家重点保护动物级别 ：二级（中国珍稀野生两栖动物，国家二级保护动物）。
保护级别：
国家重点保护动物级别 ：二级（中国珍稀野生两栖动物，国家二级保护动物）
国际公约：《濒危野生动植物种国际贸易公约》，又称《华盛顿公约》。
世界自然保护联盟(IUCN) ：待定（I）
特有种 ：是 大鲵
濒危等级 ：濒危
保护措施 ：人工饲养，人工繁殖，国家级等级，已有保护区。
大鲵的心脏构造特殊，已经出现了一些爬行类的特征，具有重要的研究价值。
中国大鲵是二类保护动物，其经济价值高，在美食、保健、医药、观赏等方面均具有广泛开发利用的前景，因而颇受社会各界关注。
大鲵是一种传统的名贵药用动物。现代临床观察发现，大鲵具有滋阴补肾、补血行气的功效，对贫血、霍乱、疟疾等有显着疗效。同时，大鲵也是一种食用价值极高的经济动物，其肉质细嫩、风味独特、营养价值极高，其肉蛋白中含有17种氨基酸，其中有8种是人体必需的氨基酸。
扩展资料：
野生娃娃鱼，又名大鲵，学名为 Andrias davidianus，是一种两栖类动物，属于隐鳃鲵科，主要分布在长江、黄河以及珠江流域。
形态特征：
尾目中最大的一种，在两栖动物中要数它体形最大，全长可达1米及以上，体重最重的可超百斤，而外形有点类似蜥蜴，只是相比之下更肥壮扁平。最近科学家研究：大鲵小时候用的是鳃呼吸，长大后用肺呼吸。大鲵栖息于山区的溪流之中，在水质清澈、含沙量不大，水流湍急，并且要有回流水的洞穴中生活。
大鲵头部扁平、钝圆，口大，眼不发达，无眼睑。身体前部扁平，至尾部逐渐转为侧扁。体两侧有明显的肤褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圆形，尾上下有鳍状物。大鲵的体色可随不同的环境而变化，但一般多呈灰褐色。体表光滑无鳞，但有各种斑纹，布满粘液。身体腹面颜色浅淡。
参考资料:百度百科---野生娃娃鱼
大鲵，又名娃娃鱼，拉丁学名：Andrias davidianus (Blanchard, 1871)，是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。它的叫声很像婴儿的哭声，因此人们又叫它“娃娃鱼”。大鲵是国家二级保护两栖野生动物，是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种。中国大鲵除西藏、内蒙、台湾未见报道外，其余省区都有分布，主要产于长江、黄河及珠江中上游支流的山涧溪流中。日本大鲵俗称“大山椒鱼”，源于其身有山椒味道。
濒危状况：中国物种红色名录:CR，IUCN 红色名录: CR(2004)；保护类型：CITES附录：Ⅰ，国家重点保护野生动物:2
――引自百度百科
由资料可知大鲵为国家二级保护动物。
中国大鲵是大鲵属的一种，俗名娃娃鱼，乃生活在淡水中的两栖动物。目前世上最早的化石出土于中国内蒙古，距今约1.65亿年。1988年《中华人民共和国野生动物保护法》将之列为中国国家二级重点保护野生动物，是中国的国宝之一。
国家二类保护水生野生动物!