内容提要：【莴笋和莴苣】
莴笋和莴苣的区别如下：
1、科目上：莴苣，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。
莴笋，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。
2、名称上：莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”、“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称生菜，茎用莴巨又称莴笋、香笋。中国各地栽培面积莴笋比生菜多。
莴笋，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
叶用莴苣和茎用莴苣在种植管理上有哪些区别？
首先，我们要明白，叶用莴苣和茎用莴苣严格上说，只是一个品种的两种蔬菜，而实际上，叶用莴苣和茎用莴苣也真是不一样，因为叶用莴苣和茎用莴苣的长相就不一样，叶用莴苣和茎用莴苣的吃法也是不一样，叶用莴苣的通用称呼就是生菜，我们是吃他的叶子，我们东北地区的叶用莴苣，虽然也可以煲汤吃，也可以放到火锅里吃，但是，绝大多数人都是蘸酱生吃的，而茎用莴苣也叫莴笋，叶子虽然也可以吃，但是只能是在他的叶子比较嫩的时候可以蘸酱生吃，但是茎是不可以蘸酱生吃，茎可以炒肉吃，也可以切成丝拌凉菜吃。
叶用莴苣，就是我们所说的生菜，别称鹅仔菜，莴仔菜，生菜如果细分的话，有结球生菜，半结球生菜，褶叶生菜，和直立生菜，但是，现在普面种植的都是结球生菜，半结球生菜和褶叶生菜，由于直立生菜的质量不佳，口感不好，现在基本上没有种植直立生菜的，结球生菜，半结球生产量比较高，生产周期也比较长，而褶叶生菜生产周期比较短，产量也低于结球生菜，在我们东北地区的菜市场上，很难看到结球生菜和半结球生菜，菜市场上出售的都是褶叶生菜。
茎用莴苣，有叫莴笋的，千金笋，石笋，青笋，笋菜，这就是叶用莴苣与茎用莴苣的区别，看看他们在土地里生长的图片，就可以明白，虽然都叫莴苣，但却是两种不同的蔬菜，只不过在他们的名称后面都有一个莴苣而已，茎用莴苣最大的重量能达到每棵1000克左右，就是每棵莴笋的重量能达到2斤，而且茎用莴笋也比较容易保存，也是可以长途运输的，叶用莴笋，也就是我们所说的生菜，是叶面蔬菜，不易保管，也不宜长途运输的。
结球生菜，半结球生菜，茎用莴苣生长期就比较长，因为结球或者半结球生菜，必须完成它的整个结球的过程，也就是说，必须把结球生菜的球心包好，才能完成他的整个生产过程，所以他的生长期在100天左右，而褶叶莴苣的生产期就比较短，生长30天左右就可以采收，茎用莴苣的生长期在80天至100天，也就是说在80天的时间也可以采收食用，90天的时候也可以采收食用，等到100天的时候，茎块莴苣也就完成了它的生长期，就可以完全采收食用了。
由于生长期不同，叶用莴苣与茎用莴苣种植管理上就是不一样了，褶叶的叶用的莴苣，就是我们所说的褶叶生菜，由于它的生长期比较短，它的种植全部是用种子播种种植的，生菜的种植不应当打垄种植，应当采取池种的方式，或者说畦种的方式，种植生菜的土地打成一池一池的，或者一畦一畦的，先把腐熟发酵好的畜禽粪便做底肥施用种植生菜的池畦中，每亩地施用3000公斤左右肥料做底肥就可以了，然后平整土地，最后将种子播撒在上面，再用耙子将土地平整，再浇上一遍水，褶叶的生菜也就种植完了。
褶叶生菜生长出来之后，可以一边间苗，一边拔掉生菜地里的杂草，这样也就不用使用除草剂的农药了，也就保证生菜的质量和口感，因为褶叶生菜的生长期较短，由于施用了3000公斤腐熟发酵好的畜禽粪便做底肥，所以，褶叶生菜的生长期是是不需要追肥的，但是必须要保证充足的水分供应，因为生菜是喜水的蔬菜，褶叶生菜在生长的过程中，不需要在他的生产季结束，也是可以随时采摘的食用的。
结球生菜，半结球生菜的种植方法与茎用莴苣的种植方法是一样的，都是需要起垄种植的，在种植前平整土地的时候，也是需要将腐熟发酵好的畜禽的粪便做为底肥施撒在土壤中，然后起垄种植结球生菜半结球生菜，和茎用莴苣，每亩地需要施用5000公斤左右的底肥，结球生菜半结球生菜与茎用莴苣可以种子种植播种，也可以育苗移栽的，但是，大面积种植结球生菜半结球生菜与茎用莴苣，最好还是采取播种种植的方法，这样可以减少育苗移栽的工作量，还有一个原因就是，移栽育苗的小苗没有坐地播种种植的小苗生长的好，生长的快。
蔬菜的品质，口感很重要，品质好，口感好的蔬菜必须要施用农家肥的，所以我们在结球生菜半结球生菜，茎用莴苣种植前，已经施用了腐熟发酵好的畜禽粪便做底肥，在结球生菜半结球生菜，茎用莴苣的生长过程中，是需要追一次或者两次肥的，为了保证结球生菜半结球生菜同茎用莴苣的质量和口感，最好还是使用农家肥的，可以根据蔬菜生长的情况，每次追用500公斤左右的肥料，在这两种蔬菜的正常过程中，必须要保证充足的水分供应，建议不要使用除草剂除草，还是采取人工除草的方式为好！
在管理方面上，由于褶叶生菜的生长期比较短，所以也是很好管理的，只要在它的生长期间，保证水分的供应，按时除掉地里的杂草，也就可以了，而结球生菜半结球生菜与茎用莴苣生长期比较长，所以，管理工作也就比较多，在他们的生长期间，应当追肥，保证水分供应之外，还要注意病虫害的发生，结球生菜半结球生菜要注意的是，要保证结球生菜半结球生菜按时结球包心，而茎用莴苣的管理工作也比较简单，只要肥料水分供应充足，茎用莴苣就可以正常的生长的！感谢您对从善如刘三农问答的关注和支持，欢迎您的评论留言！
叶用莴苣和茎用莴苣是同一个种，属菊科莴苣属一二年生草本作物。这两类蔬菜目前都是种植面积比较大，市场销售非常普遍的作物，在种植管理上有很多相似之处，同时，由于叶用莴苣以整株菜叶为唯一产品，而茎用莴苣以茎为主要产品，同时，其生物产量有很大的差异，因此在种植管理上有很多区别。
一，品种分类不同。茎用莴苣以国内的地方品种为主，按照叶片的形状分为尖叶和圆叶2个类型。尖叶莴苣肉质茎棒状，下粗上细，苗期较耐热，可作秋季栽培。圆叶莴苣节间密，茎粗大，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬栽培。叶用莴苣（生菜）原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来，是欧美国家的大众蔬菜，近年来在我国栽培面积逐年增大。生菜在南方地区一年四季均可露地栽培，分为结球、半结球、散叶三种类型。叶用莴苣多为引进品种，也有少数地方品种。
二、栽培时间不同。茎用莴苣栽培时间比较长，一般育苗35天，移栽后大田栽培需要80-100天，一年种植3-4季。叶用莴苣的栽培时间比较灵活，主要是根据市场需要和品种特性来决定栽培时间。结球生菜的生长周期为100-120天，散叶生菜的生长周期为60-90天。半结球生菜的生长周期在二者之间。散叶生菜春秋季育苗移栽苗期25天，移栽后35天左右采收；夏季直播，由于气温较高，播种后40天即可采收；冬季育苗移栽，苗期30天左右，移栽后50天左右采收。
三、种植密度不同。茎用莴苣以亩定植3500～4000株为宜，不能种植过稀或过密。种植密度过小影响产量，过密容易造成在莲座叶形成前就已经封行，植株拥挤，光照不足，容易使植株拔高窜长，甚至形成早抽苔。叶用莴苣品种很多，株型各异，种植密度可根据株型和市场需求确定。大型结球生菜以亩植3000-4000株为宜，散叶生菜每亩栽苗5000～6000株，如果栽培时间较短，需要提前采收上市的叶用生菜，大田直播的栽培密度还可以直接增加到8000株。叶用莴苣以整株叶片为产品，因此可以保持适当密度，以提高种植效益。
四、采收标准不同。茎用莴苣以心叶与外叶“平口”时为采收适期。若采收过迟，尤其是气温较高的夏播秋收莴苣，往往采收前已完成花芽分化，不及时采收，嫩茎就会迅速窜高抽苔。若根据市场需求推迟上市，可在“平口”期掐去莴苣顶端生长点，抑制顶部生长，促使茎部养分回流，防止嫩茎空心，促进笋茎肥大，可迟收5天左右。叶用莴苣生长期相对较短，散叶生菜的采收期比较灵活，采收规格无严格要求，可根据市场需要而定。结球生菜的采收要及时，根据不同的品种及不同的栽培季节，一般移栽定植后70天叶球形成，用手轻压有实感即可采收。