材料
大白菜1棵,白萝卜1/2个,红萝卜1/2个,葱2根,姜泥1大匙,蒜泥1大匙,苹果1/2个,梨1/2个,韭菜少许,糯米粉1小碗,调味料:辣椒粉80克,鱼露2大匙,糖2大匙,盐1大匙
做法
白菜切成四等份,泡入盐水,少软捞出沥干水,在表面及叶片抹上盐,放入容器腌至叶片变软,清水洗净后沥干水
红,白萝卜切丝,葱,韭菜切段,苹果,梨,姜,蒜搅成泥,糯米粉加入沸水调成个糊状
调味料加入做法2中拌匀,再均匀填入白菜叶中抹匀,放入密封容器中冷藏2天即可
最好是炒来吃,腌来吃没毒但是不好吃我试过,反而没有了那股子清香味。洋姜腌来吃倒是不错诶~~叫菊芋
泡菜的腌制方法
腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。
1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐),
2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干,放入坛中。
4、盖好盖,倒水密封,放在阴凉的地方。大约一星期即可食用。泡菜吃完后,可再往里续新菜。
5、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水。若嫌酸、可加少许白酒。
2》正宗的韩国泡菜(图)
主要材料:
大白菜3颗、白萝卜2条
配料:
辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙
作法:
1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可)
2、萝卜刨丝,葱切段
3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀
4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水。
、凉拌佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,柿子椒30克,青椒20克。
调味料:酱油10克,白糖15克,味精2克。
做法步骤:
1、佛手瓜、柿子椒和青椒都切成细丝,放入沸水中焯烫一下再捞出沥水。
2、沥好水的佛手瓜、柿子椒和青椒,加调味料拌匀后装盘即可。
二、清炒佛手瓜的做法
原料:佛手瓜、黄甜椒。
调味料:葱花、白糖、蘑菇精、盐。
做法步骤:
1、佛手瓜和黄甜椒切成片,炒锅烧油到八成热时,下入佛手瓜和黄甜椒大火爆炒。
2、断生后改为中火,放白糖和盐稍微翻炒几下,改小火并下入蘑菇精和葱花,炒匀出锅。
三、佛手瓜锅帖的做法
原料:佛手瓜、肉馅。
调味料:姜末、料酒、香油、胡椒粉、盐。
做法步骤:
1、肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐和料酒搅拌至上劲,佛手瓜切碎末后加香油拌匀,然后加入肉馅中拌匀。
2、把调好的馅包成饺子,用平底锅煎熟即可。
四、佛手瓜炒肉片的做法
原料:佛手瓜、猪里脊肉适量。
辅料:蒜片、葱段、香菜段、料酒、蛋清、淀粉、盐、醋、鸡精、香油。
准备工作:猪里脊肉切片后用料酒、蛋清和淀粉抓匀,略腌。佛手瓜也切片。
做法步骤:
1、炒锅下油烧热后倒入肉片,炒到肉片断生时加入葱段和蒜片,炒香。
2、烹料酒炒匀后倒入佛手瓜,翻炒片刻就加入适量醋和盐,大火翻炒几下。
3、最后加入香菜段和鸡精炒匀,淋香油起锅装盘。
五、红烧佛手瓜的做法
原料:佛手瓜300克,排骨汤1碗(换成鸡汤或骨头汤都行)。
辅料:白糖、姜片、八角、盐、生抽、老抽、蔬之鲜、香油。
做法步骤:
1、佛手瓜去皮后切成小块待用。
2、炒锅上火并倒入适量油,把白糖冷油下锅,用小火炒至糖浆发黄起泡。
3、迅速倒入佛手瓜翻炒上色,再倒入排骨汤烧开,加姜片、八角、盐、老抽和生抽。
4、用中小火烧至佛手瓜熟透,用大火收汁后再放少许蔬之鲜,炒匀后淋少许香油即可起锅。
小黄瓜泡菜
材料:
小黄瓜4根(约 600克)、韭菜3根、辣椒1根
辅料:
辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适量、糖1大匙、糯米糊1大匙
做法:
1、小黄瓜洗净,沥干水份,滚到切块,韭菜洗净,沥干水份,切2-3厘米长,待用;
2、小黄瓜内放入半大匙盐,抓拌均匀,待软化(大约40分钟左右);
3、软化的小黄瓜沥干水份,待用;
4、韭菜、小黄瓜内,放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊,搅拌均匀放入容器中,密封,自然发酵,室温在18度左右,约1-2日即可取出,放入辣椒装饰,即可。
后记:
1、也可以添加白萝卜条等不容易串味的蔬菜;
2、糯米糊不要用凉水冲调,记得要用温水;
3、最后放入辣椒装饰,也可以用新鲜辣椒;
4、在把小黄瓜,韭菜拌入调料的时候,一起添加进去腌制,味道也会不错;
5、小黄瓜一定要软化后再进行腌制,才会有劲道,爽脆的口感
娃娃菜泡菜
材料:
娃娃菜3棵(约3千克)、白萝卜半根(约400克)、葱一根、芹菜1束
辅料:
水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适量、盐适量、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯(糯米糊的制作:糯米粉一大匙,加水一杯温水搅拌成略微通明的半胶状体)
做法:
1、娃娃菜洗净,控干水分,在底部切十字形至中部,用手剥成四大块,待用;
2、把盐撒进叶梗厚质部分,再将娃娃菜放入盐水(盐250克、水10杯)中浸泡,重物略压,待软化约4小时取出,用凉开水冲洗,沥干水份,待用;
3、白萝卜洗净,去皮,切小条,葱、芹菜切小段,待用;
4、白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌,腌制;
5、将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼、露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀,把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上,叶梗中,菜叶里,包卷好置于容器中,密封,2-3天发酵熟透即可。
后记:
1、姜泥、蒜泥、苹果泥,可以一起放入食品加工机中处理,也可以把调料一起添加进去,处理起来更方便;
2、娃娃菜也可以用大白菜代替;
3、如果没有苹果,可以用梨代替。
萝卜泡菜的做法
做法:
1、萝卜洗净切块,放一勺盐腌两个小时;两个小时后洗净沥干水分
2、糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉,然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料
3、用做好的腌料拌匀萝卜块,放进无水无油的瓶子里 放进冰箱冷藏3天就可以食用了
什锦泡菜的做法
≮美食原料≯
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,白酒40克,红糖80克。
≮美食做法≯
将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能缺水,如此泡制7-10天即可。
姓 名:
联系电话:
留言备注:
我要留言(留言后专人第一时间快速对接)
已有 1826 企业通过我们找到了合作项目