咸榄的腌制法？

一、咸榄的腌制法？

绿豆甘草茶清热解毒

用料：绿豆60克，甘草15克。

功用：清热解毒。

主治：有机磷农药中毒及毒蕈中毒。

做法：取绿豆60克，生甘草15克。共研为粗末，纳入热水瓶中，冲入沸水适量，盖闷20～30分钟。频频代茶饮用。日夜各1剂，必要时6小时1剂。

宜忌：凡食入有毒菌蕈或有机磷农药(如农药1605)时间在3～4小时以内，毒物的大部或部分尚未进入肠道或未被完全吸收，应按急救常规，用盐水或绿豆汤反复多次洗胃后再服本茶剂。

橄榄茶清热解毒利咽喉

春季气温忽冷忽热，家里有人遭病毒入侵，风热犯肺，首先出现喉咙痛，吃药休息后，咽喉不适兼痰，热毒未清。想起家中有自腌的咸橄榄，取四、五粒捣烂，冲入沸水焗十多分钟饮用，连冲数次作茶饮，咽喉立见清爽。（如嫌茶味太咸，可加些少纯正蜂蜜调和饮用；咸榄可分次作不同程度捣烂，不致第一杯咸味太重。）

此际正是橄榄上市时节，家中的咸橄榄已用得七七八八，是时候添补鲜物，自腌备用。

橄榄又叫青榄、白榄，味涩苦微酸而甘，能清热解毒、生津止渴、化痰消积、又能解鱼鳖之毒。咽喉不利、肺热咳嗽、咽痛（喉咙发炎）都可以喝橄榄茶，如没有腌制的咸橄榄，于此季节，买鲜榄洗净嚼吮其汁（果渣难消化，嚼汁后吐掉），疗效更佳。用量以五、六粒至七、八粒左右见效。

现代药理研究，指橄榄煎剂对白喉杆菌、金黄葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等均有抑制作用，这也解释了它的抗病毒功效。

有祖父辈告知，橄榄除解热毒、鱼鳖之毒外，还解酒毒。前辈说昔日酬酢场合，喝酒作乐，一些酒家桌面放有小碟鲜橄榄，酒客喝多了，嚼几粒青榄吮汁吐渣，有解酒之效；醉酒者头胸不舒，呕吐交作，用鲜橄榄十余粒捣汁服之，即能酒醒，是刘伶佳物。

此外，青榄亦为红伶佳物。据知昔日戏班大老倌亦备青榄，常常咀嚼，或打碎作茶，有清咽消炎之效。对长期吸烟者，更是利咽佳物。

选购青榄，拣小而青香的为佳，大而黄胖者较逊；但不要追求色泽特别青绿而不带黄色者，据知有果贩为卖相而将橄榄用?水浸泡保持青绿。鲜橄榄色泽变黄而带黑点即说明放得太久，不够新鲜。

二、腌制橄榄的过程中，需要注意点什么？

盐腌橄榄

食材明细

新鲜橄榄1000g、盐200g、水800g

盐腌橄榄的做法步骤

1

新鲜的橄榄，让我在冰箱放了几天，没有刚刚买回来时颜色好了

2

清水洗净，淡盐水浸泡10分钟

3

捞出晾干表面水分，我放太阳下晒了半天

4

盐和水按1:4的比例备好

5

盐水煮开并把盐煮至完全融化，然后晾凉

6

装橄榄的容器开水煮了消毒

7

把橄榄放入容器中，倒入晾凉的盐水，盐水要没过橄榄，盖盖密封，腌制一周就可以食用啦

8

这是我腌了两周后 的样子，颜色失去了，但这样可以长时间保存，随用随取即可

小窍门

用的盐最好是新打开包装的，绝对不可以有油。容器也要消毒并 保证无油

三、如何做咸橄榄

材料：橄榄、盐适量、水适量。

1、准备好材料，如图所示。

2、把橄榄清洗干净，然后再水里浸泡二十分钟。

3、然后捞出来晾干。

4、开始准备配料，如图所示。

5、起锅，将锅里面放入盐和水煮开，然后晾凉。

6、将准备的容器罐子全部放在开水里面烫一下消毒。

7、然后把所有的橄榄装进罐子里面，倒入盐水，不要太满。

8、最后，腌制一个月即可食用。

四、腌制黄榄有什么作用

橄榄，又名青果，因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种微量元素，可帮助治疗多种疾病。下面，我们就一起来看看橄榄都有哪些吃法吧！

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食材

主料

青橄榄 若干

辅料

盐 若干

方法/步骤

1

生吃

生吃是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香，尝试一下吧。吃不惯的人，可以放盐水或甘草水中浸泡，可去除苦涩的味道，浸泡过的水还能化痰。

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2

腌制

腌制过的青橄榄不但有青橄榄的功效，还大大的改善了青橄榄的口味，吃不惯青橄榄原有味道的可以尝试腌制，别有风味，下面介绍青橄榄怎么腌制

腌制的方法基本是拍扁橄榄，（用刀横着用力拍裂橄榄，也可以用小锤子啦，这是顾客亲介绍的方法，也很方便的哦）加入您喜欢的调料，如酱油，盐，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及种类口味由您自己爱好都可以，然后腌制一会儿就可以吃了，这还是一道很不错的就粥小菜呢！我们福州现在流行吃冰橄榄，做法如同腌制方法，然后用自封袋密封放入冰箱速冻就是冷冻室内想吃的时候从冰箱拿出几个，冰丝丝，别有风味，大家可以尝试。

3

纯碎的用一些盐腌制，爽口。

方法：橄榄拍裂，加一些盐在容器里一直摇晃，晃动，让盐划破橄榄皮，盐水进入橄榄，用力晃几分钟，让橄榄的肉质慢慢变松，盐渗透到橄榄里，放置一会儿就可以吃了，这不仅是一道就粥的小菜还是解酒的好东东哦，没事那一两个吃，清新口气又助消化，还减肥，有咽炎的还利咽清嗓化痰，好处多多哦。

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4

泡橄榄茶

此方减肥哦，美眉最爱。

上班族可以直接将橄榄放在茶杯里面冲开水泡着喝也很棒哦！

原料：新鲜青橄榄10粒，话梅15粒。

制法：

(1)将鲜橄榄（连核）、话梅洗净。

(2)加水两碗，用文火慢慢煎成浓汤即可。怕酸者，可酌量添加白糖。

食疗功效：青橄榄含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，具有消炎、收敛作用，自古就是清热解毒、利咽治喉的良药。话梅能够止咳祛痰、生津止渴、除烦。此汤能清热解毒，对急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良，都有很好的效果更让人欣喜的是，还减肉肉哦！

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END

注意事项

友情提示：拍橄榄时不能用铁器，要不橄榄会变黑