一、淮北烫面里的羊油辣椒怎么做？
羊油辣椒油怎么做
首先呢，先准备好辣椒。这时候需要一些干辣椒，也可以准备多浇，这样的话双重辣椒会使得它的味道更加鲜美。首先先将剁椒清洗干净，然后晒干干辣椒的话是用擀面杖把它碾碎，这样的话可以更好的让干辣椒的味发挥出来，可以避免后期制作的时候出现一些干瘪坏掉的，都要提前处理掉。随后呢就是把剁椒晒好以后进行切。如果喜欢吃辣的人还可以放入少量的或者是大量的辣椒面。准备好这个以后呢，将锅中倒入羊油进行翻炒。把这些都放入以后，再进行调味，放入一些食用盐这种调味品进行调味。最后呢就是把油亮亮以后以及里面的辣椒凉凉以后放入罐中，一定要晾，晾凉以后再放，因为玻璃瓶不能放入过热的东西，会使的瓶子炸掉，会出现一些危险的事情，所以尽量一定要避免。
吃羊油的好处
羊油可以抵御寒冷，因为像冬天太寒冷的话，可能会使得身体免疫力低下，耳朵吃羊油的话，可以增强身体的一个免疫力，与此同时呢，还可以加强身体的一个肾脏的补充，对身体也是非常有好处的。正是因为这些补充才可以使得身体更加的健康，而且还可以很有效地避免一些问题的出现。最重要的是羊油的补充可以使得身体处于一个非常健康的状态，而且呢还很需要身体的一个供给。还可以很有效地增加胃口，提高身体的免疫力都是非常有作用和功效的。所以可以多吃这样的食物，对身体提供一定的营养价值和好处。羊油对于身体免疫力的提高也是非常有好处的，可以增强身体的一个健康，避免身体出现一些问题。
羊油怎么保存
瑶瑶的保存是比较麻烦的，因为它是液态的话会相对比较容易保存，固态的话可以放入一定的冰箱或者是阴暗的地方，确实就根据自己的一个需求。一定要在冷冻的地方或者是冷藏的地方，或者是阴凉处进行粮油的保存，如果暴晒的话会直接导致坏掉，没有办法吃，尽量还是可以选择。做完以后尽量可以选择吃完，这样的话也可以更好的储存，避免吃到一些变质的食物，会影响身体的健康。
二、羊油辣子的做法
羊油辣椒做法
用料
主料
羊板油1000克
调料
花生油
300克
食盐
2克
辣椒酱
250克
羊油的做法
1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份
2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小
3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出
4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了
5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除
6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌
7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火
8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中
9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存
烹饪技巧
1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；
2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；
3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；
4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；
5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。
用料
羊板油、辣椒面、芝麻
羊油辣子的做法
羊板油洗净切小块，放入锅中，加入半碗水，开火熬制，中途用铲子翻炒。
待锅中水蒸发完开始出油时，火关小，用铲子挤压羊油块。待油渣变焦黄时用漏勺捞出油渣。（锅底过小的油渣不用管，可以直接倒入辣椒面中，很香）
锅中羊油稍稍降温，分次倒入辣椒面中（要选用耐高温的器皿盛放辣椒面，可以放一些芝麻增香），过程中要慢慢搅拌。
多余的油可单独盛放
在辣椒油凉的过程中要时常搅拌，让辣椒和羊油均匀分布。待羊油辣子凝固后可用小刀划切成小块方便食用。
羊肉10斤
中粗辣椒面5斤（二荆条，子弹头，小米辣按1:1:1）
带皮芝麻750g
葱姜各500g切末
香料：八角粉50g，草果20g，白胡椒粉30g，丁香10g，花椒粉40g，白酒少许
制作方法
将羊肉放入锅里加热，把羊油炸干，捞出。将切好的葱姜下锅，炸香。捞出备用。
油温4-5分热，白芝麻下锅炸出香味。
把辣椒提前放些白酒和水拌匀，下锅熬出香味出颜色，这时将香料下锅拌匀即可。
1.准备好辣椒,洗干净沥干水。2.然后把辣椒的蒂把拉出来,里面的辣椒子清理干净。3.全部拉出来后把辣椒用刀压扁,然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。4.然后把大蒜切碎备用,然后我们来做调料汁,准备好一个小碗,倒入生抽、糖、醋,搅拌均匀后备用。5.炒锅烧热,倒入辣椒干煸,把水分煸去,煸软,把辣椒皮煸黄气泡后,放油煸炒炸。
把羊油烧热直接泼在辣子上。
三、饭店里用的辣椒羊油如何熬制，放什么香辛料，
准备材料：
食用油：适量、花椒、豆蔻、小茴香：适量、大葱：两根、八角、肉桂、香叶、丁香：适量、辣椒碎：适量、辣椒面：适量。
1、花椒，豆蔻，小茴香，花椒量大。
2、八角，肉桂，香叶，丁香。
3、上面两图香料分开研磨（因为香料的量不一样）。
4、所有研磨好的粉倒在一起，搅拌匀，就是五香粉了。
5、羊板油切小块倒入清水勉强没过，大火煮至水干。
6、转中小火继续炼油，炼到只剩一些油渣，捞出油渣，倒入羊油量三分之一的食用油，下葱花。
7、等葱花体积明显变小，略发黄还不到金黄，下辣椒碎和五香粉。辣椒碎可以是丝状也可以是片状
8、等辣椒碎颜色略深一点加入辣椒面。
9、炸至这个颜色就要关火了，因为油的余温还会继续炸深。
10、关火后五分钟辣椒颜色进一步加深即可。
11、待油温温凉还没有凉透装入容器，等凉透了就变成固体了你就装不成了。盖上盖子放冰箱保存。
辣椒羊油的熬制方法：
1、首先购买新鲜的羊油，如绵羊尾、绵阳腹部板油
2、回家清洗干净、晾干切块，下过炸，直至油肉分离，用笊篱捞出肉干
3、碗内放辣椒面，油里面放入花椒、大料、八角等香辛料，用勺子浇入辣椒中，全部淹没辣椒即可，
4、搅拌均匀，冷却后，就和饭店用的一样了，冷藏可保鲜一两个月
先用少一点的菜籽油或豆油、花生油等，凉油下锅，放花椒，桂皮，香叶，小茴香，八角等，炸出香味取出料，把羊油加入锅内，辣椒拌点盐，分成俩到叁份，羊油加热后，先倒入第一份辣椒碗内，再加入第二份，和第三份，每份之间间隔几秒。