茭白都有什么做法

一、茭白都有什么做法

白炒肉丝

材料：里脊肉250克 茭白2根 五香豆腐干5片 蒜末1大勺 红椒1个 葱2根调味料： ①酒1大勺 酱油1大勺 淀粉半茶勺 ②酱油2大勺 糖半大勺 胡椒粉少许 清水4大勺 芡汁半大勺作法： 1.里脊肉洗干净，切丝，拌入调味料①腌15分钟。 2.茭白洗干净，切丝；红椒去籽，切丝；葱切段；五香豆腐干切丝，备用。 3.先用5大勺油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末和茭白丝、辣椒丝、五香豆腐干丝，并加入调味料②炒匀，最后放葱，炒好即盛出。

麻辣茭白

原料: 原 料：

主料：茭白500克。调料：精盐10克，味精5克，酱油10克，干椒20克，花椒10克，香油30克。

制法: （1）将茭白去壳取嫩茎，切成长条片洗净，沥干水。将干椒剪成段，筛去籽。

（2）将茭白片放入沸水锅内焯水，捞出摊开晾凉，加精盐、味精拌腌入味。

（3）锅内放入香油、花椒，用小火炸成深紫色，撇去花椒，再放入干椒段炸成深紫色，烹入酱油，即成麻辣味汁，再将汁倒入茭白片上，拌匀即成。

特点: 质地柔嫩，麻辣鲜香。

【菜名】 凉拌茭白

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 鲜咸适宜,清淡爽口.

【原料】

嫩茭白500克，酱油1汤匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精适量。

【制作过程】

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，放入开水锅中烫约10分钟后捞出，随其自然冷却，用刀切成片或滚刀块，或是成条、段，放在盘内。 2、加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。

番茄酱烧茭白

配料:

1、茭白半斤。

2、一汤匙。

3、老姜一小块。

4、白糖半咖啡匙。

5、盐适量。

6、味精适量（可不放)

操作:

1、茭白切成指头粗的条，姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟。

3、用漏勺沥干油份。

4、锅中留少量底油,放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟

5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。

6、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁

7、放味精铲匀后起锅装盘即成。

葱油茭白

配料:

1、茭白半斤。

2、葱半两。

3、老姜一小小块。

4、香油一匙。

5、盐、味精适量

操作:

1、茭白切丝；老姜切丝；葱切碎。

2、将茭白丝下沸水锅中稍焯。

3、用漏勺捞起沥干水份。

4、放进碗中，加姜丝、盐、味精、葱碎（只用一半），拌匀待用。

5、锅中放油烧至五成热，下葱碎爆出香味。

6、将锅中的葱油淋到茭白丝上，拌匀后即可上桌。

二、苏菜特色菜丽花茭白怎么制作？

主料：茭白3根

配料：香菜少许调料：盐2g、葱油5g、糟卤20g、味精2g

做法：1. 将茭白切成四方柱形；2.用小刀将茭白刻成四方角，做为花瓣；3.将刻好的四方角茭白放入冷水中浸泡；4.炒锅中注入清水烧开，将四方角茭白烫熟；5.捞出后沥干水分，放入糟卤中浸泡15分钟以上；6.将茭白捞出放入碗中，加入少许细盐；7.再加入少许味精；8.最后加入葱油拌匀即可。

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三、如何做红烧茭白怎么做好吃 红烧

主料 3人份

茭白345克

辅料

花生油3汤勺、老抽0.5汤勺、白糖0.5汤勺、精盐0.5勺、味精0.5勺

红烧茭白步骤1

食材：茭白

步骤2

将茭白剥壳清洗一下

步骤3

放在案板上切成滚刀块

步骤4

在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的茭白翻炒翻炒

步骤5

接着，加适量的清水煮开

步骤6

然后，加0.5汤勺老抽

步骤7

加0.5汤勺白糖

步骤8

加0.5勺盐

步骤9

调味煮开

步骤10

最后，煮至汤汁快要收干时，加0.5勺味精

步骤11

炒匀，即可

四、红油茭白要怎么做好吃？红油茭白要哪些材料？如何做红油茭白

红油茭白详细制作步骤 1. 茭白洗净拍松，切成5厘米长的筷形条；2. 炒锅置旺火上，倒入熟花生油，烧至七成热；3. 投入茭白炸至呈淡黄色时捞起，沥干油； 4. 炒锅烧热，加油25克后倒入番茄汁，略加翻炒；5. 投入茭白炒至呈红色；6. 再加入鲜汤，调料，用文火焖烧至卤汁稠浓，即可起锅装盘。

五、茭白怎样做又好吃又有营养？

葱油茭白

【原料】：茭白500克，大葱50克，鲜姜15克，白胡椒粉5克，香油15克，精盐10克，味精5克。

【制法】:

1.将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。

2.将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝中拌匀即成。

翡翠茭白

【原料】：茭白500克，小葱50克，香油30克，精盐7克，味精1克，花椒1克。

【制法】:

1.将茭白去皮，切除老茎部分，然后顺长切成0.8厘米厚的长片，再改刀切成8厘米长、0.8厘米见方的条，放入开水锅内氽至刚熟即捞出沥水，趁热撒入精盐搅匀待凉，盛入容器内。小葱理去枯叶、须根、洗净、切成葱花，稍剁几下，集中放于茭白的中心。

2.将锅置于火口，放入香油烧至七成热，下入花椒炸出香味，捞出花椒；将花椒香油浇在葱花上，加入味精拌匀，装盘即成。

【特点】：鲜香，脆嫩。

桂花茭白夹

【原料】：茭白300克，猪肉末75克，鸡蛋1个，富强粉50克，植物油250克(实耗75克)，精盐、味精、葱花各适量。【制法】:

1.将茭白粗的部分切成5厘米长的段，再切成约1厘米厚的连刀片。

2.肉末加葱花、精盐、味精和少量水调成馅，夹到茭白片里，成茭白夹。

3.面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量的水，调成蛋糊备用。

4.炒锅内放油，烧至五成热时，将茭白夹拖上蛋糊，逐个放油锅中炸至淡黄色捞出，待油烧至七成热时，再放入茭白夹，炸至外壳脆硬，成金黄色时捞出，沥油、装盘。食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。【特点】：色泽金黄似桂花，外香脆，里松软。

茭白炒鸡蛋

【原料】：净茭白150克，鸡蛋150克，猪油50克，精盐6克，味精2克，葱花5克。

【制法】:

1.将茭白切成长3厘米、粗0.2厘米的丝。鸡蛋打入碗内，加入精盐2克、味精1克调匀。

2.将炒锅放在旺火上，加入猪油，待油热时，放入茭白丝煸炒几下，放入精盐，稍加汤汁，待汤汁干，盛入碗内。

3.把炒锅放在旺火上，倒入猪油，待油烧热时，把鸡蛋倒入锅内，放入炒过的茭白，一同炒拌。待炒熟时，再淋上熟猪油，继续翻炒数下，茭白丝和鸡蛋松碎即成。

【特点】：茭白脆嫩，鸡蛋松软，清香。

茭白炒肉丝

【原料】：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。

【制法】:

1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。

2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。

【特点】：鲜嫩，咸香。

【特点】：茭白脆嫩，鸡蛋松软，清香。