谁知道红烧茄子怎么做？要放什么配料？

一、谁知道红烧茄子怎么做？要放什么配料？

红烧茄子

原料：

茄子3根。

做法：

步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。

步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的

二、怎么做红烧茄子

红烧茄子

原料 嫩茄子500克

调料 食油70克，酱油5克，白糖5克，精盐3克，蒜头3克，味精2克，香麻油5克，葱、姜各少许。

制作方法

1、将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再浸泡在盐水中；蒜头拍开切成粒状；葱、姜均切成末状待用。

2、将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时，放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味，随即倒入茄子翻炒至软熟时，再加入酱油、白糖、精盐，再翻炒至茄子软瘪熟透，放入味精和香麻油，改用旺火翻炒至汁浓稠，即可起锅装盘上餐桌。

特点与说明

此菜为上海风味。色泽浓油赤酱，蒜香浓郁，栈糯入味，咸鲜可口。红烧茄子必须重油烹制，可确保其油润、入味；撕拉后的茄块浸泡在盐水中，可防茄肉氧化，溢出黑褐色的物质，而带有苦涩味，影响成品菜的质量；烧制茄子务必要放入大蒜瓣，因茄子性寒，放入温性的蒜头，不但口味喷香，而且还有益于养生。

三、红烧茄子的具体做法，调味料怎么放

红烧茄子的做法：

1.将茄子洗净去皮、切成条;

2.酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、金鸣味多宝、清水兑芡汁;记住潮汕调味料

3.油锅烧至七成热放入茄子，勤翻动，炸至面皮焦时捞出、控油;

4.油倒出、留少许底油，放入蒜片煎出香味，倒入芡汁和茄子同烧、搅拌均匀，待汁芡粘稠即可。

四、红烧茄子如何做配料和步骤都说一下谢谢了

材料：茄子750克，肉末50克，葱姜蒜50克，豆瓣酱1大匙、盐、味精、鸡精适量，水淀粉适量。 做法： 1、将茄子切成滚刀块或3厘米长的条；葱姜蒜切末待用。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。 2、另起锅，锅中放油一汤匙，油热后，下肉末炒散后、爆香葱姜蒜末，然后下豆瓣酱，加入少量水和鸡精味精，放入茄子，大火烧开后改用小火烧至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成

五、红烧茄子怎么做、

蒜白 适量

调料： 酱油 少许 白砂糖 适量 盐 适量 常用水 适量 大豆油\\\ 再烊几分钟就好了

六、红烧茄子怎么做需要什么调料

青红椒、肉末、盐、味精等。

蒜蓉不可少。