生态习性 水仙是多年生鳞茎草本植物。鳞茎皮褐色，根须白色，叶宽线形，先端圆钝、粉绿色。花葶直立，有花3~8朵，排成伞形花序。又名“雅蒜”、“天葱水仙”，属石蒜科水仙属。水仙分布于我国浙江、福建等地。西藏全国各地均有种植，水仙喜温暖、湿润，冬无严寒，夏无酷暑，春秋多雨的地区。喜水，喜肥，要求排水良好、深厚疏松、富含腐殖质的沙质土壤。水仙花喜阳光充足，长时间光照可以有助于花葶伸长。水仙为秋植球根花卉，秋季生长，早春开花，夏季休眠。栽培要点 家庭一般不种植水仙。而只水养。所以它的上盆与其他的植物不同。水仙的水养有“选球”、“上盆水养”、“盆养管理”三个方面：（1）选球 水仙在国内主要有两个产地，产于福建漳州，称为“漳州水仙”。这种水仙球大花多，一球有多枝花茎。产于上海崇明，又称“崇明水仙”，一球只有一至两个花茎，不适宜单球栽培，常用几个球拼在一起水养观赏叶非常美观。一般选择水仙应选择鳞茎大、扁阔矮胖、顶部粗、鳞茎盘基部宽厚突起的一种。这种球茎开花多。水仙的级别叫做“桩”，水仙的球茎在运输的时候要用一种专门的篓子，球越大装的就越少。也就是说：20“桩”的比30“桩”的球茎要大。大的球茎内含的养分足，花头多。正常的水仙鳞茎需在大田中栽培三年，如年限不足，一般无花或极少花头，花序发黄干瘪。 探芽是用手捏鳞茎球判断球内的花头多少的一种方法。鳞茎球抗指力强的是花，抗指力弱的为叶。一般主茎外的侧茎左右以对称为好，球的外部包裹的膜质磷片，薄而完整，褐而发亮，没有斑点，紧贴主茎，中部坚实略有隆起，这些是水仙鳞茎充分成熟，并孕育着饱满花蕾的标志。此外球茎的顶部颈要细而紧。下部茎盘要宽阔，略凹陷而又丰满，四周有较多的原根基，这样的鳞茎，水养后根系发达，植株健壮，开花繁茂，有较高的欣赏价值。 水仙选型是根据培植者的爱好，选择适宜的球茎形态如“壶型”、“笔架型”、“蟹爪型”等。（2）上盆水养 雕刻是水仙人工造型的艺术。根据水仙的叶或花梗被刻伤后生长不平衡的原理，不受伤的生长的好，受伤的停止生长或缓慢生长，使叶片或花朵产生弯曲、歪斜、扭转姿态。但雕刻过度创伤过重也会使水仙花苞受损，须根折断过多。正确的雕刻具体步骤是：在球茎的前方，划出雕刻的横直线条，横线平划在球茎盘上约1厘米，线条中间高，成弧形，直线由球顶两侧划至与横线两头的交接处；剥除横直线内的鳞片，使花箭露出，花箭之间的鳞片也要雕去；水仙的校形工作应在未雕叶片生长之后进行。 组型是将球的结合处切平、拼合，再用竹签插球固定。组型后的水仙应先浸在清水中，流出粘液，每日洗净。2~3天以后水养。 浸洗可防止鳞茎腐烂及变色，水仙鳞茎内流的汁液营养丰富，容易滋生细菌，故雕刻后的水仙一定要洗净。为保证根系的迅速生长和防止伤口发黄，应该用脱脂棉或纱布盖住鳞茎的伤口及鳞茎盘，将棉花或纱下垂入水中吸水。 雕刻数量较多的，可先用较大的盆、盘水养，待含苞欲放时，再移入精制的“水仙盆”中。 上盆的方式有仰置即伤口的一面向上放置，根部向侧面生长，这种造型成为“蟹爪水仙”；竖直也叫正置即叶向上跟向下的方式放置，也叫“玉壶春色”；倒置即把雕刻的一面向下，此时叶向下，根部向上。鳞茎好像大象的身体，鳞茎的芽向上如同大象的象鼻。这种造型叫做“玉象驮宝”；俯置即反置将完整浑圆未受伤的鳞片一面朝上，如同蟹壳。伤口的一面朝下，曲卷的花梗、叶片生向四面，恰是蟹爪。这种造型叫“横行螃蟹”。俯置水养要防止花梗即鳞茎霉烂，可把鳞茎垫高使其离开水面，只让根部入水。 水仙自雕刻浸养至开花约需25~40天，水养初期必须每天更换清水，注意水高应在伤口之下，并每天喷洒清水1~2次。后半个月每两天换水一次。置于阳光充足之处，当室温高于20℃易造成“哑花”，即花苞枯萎空瘪，株形疏松，叶徒长松散。必须注意。 水仙水养，可用砂石或粗砂压住已有花的水仙球的根部，不使花枝歪倒，同时有利于嫩根吸水透气。为增加美观，用南京的雨花石牙根最好。（3）浇水 一般水仙花加水以淹没球茎的三分之一为宜，勿过浅或过深，否则会造成花苞萎缩，枝叶枯黄。为防止烂根要每隔三天换一次水，用沙的要适当减少换水的次数，但要注意补足喷水的深度。换水时要特别注意轻拿轻放，不要碰伤花的嫩根。在水中加如0.05%~0.1%的化肥，可延长花期。（4）光照光照不足，水仙花会出现枝叶向上徒长，花头瘦弱，姿态欠佳，所以水仙花在开花之前必须放置在向阳处培养。（5）温度 水仙花虽然有一定的抗寒能力，但在低温下生长缓慢，花期延迟，在春节前要增温，在白天要把水仙花放置在阳光处。
什么时候适合养水仙？
水仙花的养殖
据中国花卉介绍：水仙花栽培方法有土栽、沙栽、水栽及雕刻造型。栽培技术要求不高，只要保持温度在15℃左右，有充足的阳光和勤浇水、常换水，养殖25天－30天就能开花。但要注意几点：
1．温度不能超过25℃以上，否则就停止生长进入休眠，造成花苞黄瘪，痿干；
2．阳光要充足，否则叶片会长成大蒜叶；
3．用的水要清洁，否则因水变质造成污染烂根。
水仙花生长有特殊的特性，它开花日期可以由人自己决定，如果要求它在春节期间开花，可在春节前20天－300天左右将鳞茎（水仙头）入盆栽植，入盆后它便开始生长至开花，现介绍几种养殖的方法：
土栽
土栽的土壤要求用疏松的腐殖土。栽植前将水仙头外表干枯的鳞茎片剥掉并刮去老根，加腐殖土至盆沿3厘米处。双手抱盆摇动，使腐殖土紧实，然后将水仙鳞茎盘座落在盆中，再继续加土约1厘米左右，接着浇透水，然后将花盆放在阴凉处，5天后待鳞茎盘长出根后，将花盆放到有阳光处养殖。土栽浇水要注意见干见湿，即土不干不浇水，一旦浇水就要浇到盆底漏水为止，浇水时间要选在早晚，否则会破坏根的生长。
沙栽
沙栽最好用洗干净的细沙，盆也要求透气好的瓦盆，栽植前先将沙装入盆中，装至盆沿3厘米处，然后将剥去老茎片和老根的水仙头坐落，在装好细沙的花盆中，再加1厘米左右的沙，使水仙头下茎埋入沙中1厘米左右。然后浇透水放在阴凉处。5天后将它放到有阳光处直到开花为止。用沙栽植水仙头要天天浇透水，不及时浇水会造成缺水，影响花的根生长。浇水也要求安排在早晚进行。
水栽
水栽前也要将老茎片和老根剥离干净，然后放入养殖的水仙花盆中，加水至水仙头下球茎1厘米处左右，放到阴凉处，待鳞茎盘长出根后放到有阳光处到开花。水栽水仙花最好天天换水，一方面防止水变质污染引起烂根，另一方面天天换水，水干净长出的根也洁白漂亮。
水仙雕刻造型
为了使花叶长势多姿、优美，需将花头进行雕刻处理。具体做法是：先将鳞茎外表干枯的鳞片剥掉并刮去老根，然后雕刻。雕刻时先看芽体长势，将弯势作为雕刻面，然后用小尖刀在离根盘2厘米处的鳞茎从左至右轻轻横切一条线，再在左右两侧各切一条竖线，然后逐层剥去横竖线范围内的鳞片，同时要挖去各芽体之间的鳞片，直至叶片和淡黄色花葶裸露，这时就可卷曲叶片。接着对花葶进行造型处理，用小刀在花葶上方，花苞下方处从上到下刮一条线或用针对花葶从上到下刺几针，花葶生长也就发生变态，同样也往伤口一侧弯曲。根据不同造型的要求刮削的程度和位轩也不同。经雕刻造型的水仙头要及时放入水中浸泡，伤口面朝下，以清除伤口分泌出的粘液，每天换水，浸泡大约2天－3天，待粘液清除干净，便可取出并用脱脂棉花盖住鳞盘（根盘）。然后将雕琢面朝上，放入水仙盆中加水放在阴凉处养殖。每天换水一次，保持水质干净，待鳞盘长出长为1厘米左右的时候，将水仙盆放在有阳光处养殖。记住养殖过程中温度不要超过20℃，要勤换水，每天换1次，勤喷水，每天喷1次－2次，常日照，这样培养出的花茂盛，花香，姿态优美。
水仙的水养方法如下：将选购来的水仙鳞茎剥去外皮，去掉根部的护泥和枯根，然后用小刀剥去鳞茎上部3-4层外表皮，使其间的花芽露出，注意剥取时不要损伤花芽。再将鳞茎放入清水中浸泡一夜，第二天擦去切口流出的粘液，再直立放入水仙浅盆中，加水淹没鳞茎三分之一的为宜。盆中可用石英砂 、鹅卵石等将鳞茎固定。
白天水仙盆要放置在阳光充足的地方，晚上移入室内，并将盆内的水倒掉，以控制叶片徒长。次日晨再加入清水，注意不要移动鳞茎的方向。刚上盆时，水仙可每日换一次水，以后每2-3天换一次，花苞形成后，每周换一次水。水仙在10-15度环境下生长良好，约45天即可开花，花期可保持月余。
水仙水养期间，特别要给予充足的光照，白天要放在向阳处，晚间可放在灯光下。这样可防止水仙茎叶徒长，而使水仙叶短宽厚、茁壮，叶色浓绿，花开香浓。水养水仙，一般不需要施肥，如有条件，在开花期间稍施一些速效磷、肥，花可开得更好。
温馨提示：怎样雕刻蟹爪水仙？
对水仙球进行雕刻造型，是我国传统艺术手法。经人工雕刻成的蟹爪水仙，叶片和花梗卷曲，似螃蟹爪子，故称蟹爪水仙。雕刻蟹爪水仙要经过剥鳞片、刻叶苞片、削叶缘、雕花梗四道工序：
(1)剥鳞片：先把水仙花头上的泥土和枯根刮净，剥去棕褐色的外皮。在鳞茎2/3或1/2处用刀沿着和底部相平行的弧线切入，逐层剥去上部2/3的鳞片，剥至出叶芽为止。
(2)刻叶苞片：用刀将叶芽两侧鳞瓣和叶苞片一片一片地刻掉，要耐心细致，切勿碰伤叶芽。遇到两侧的叶芽是弯曲的，或两芽靠得太紧时，可用手指把柔软的叶芽轻轻支开，再慢慢 把中间的鳞瓣刻去。叶芽外面还包着一层光滑的鳞瓣，要小心剥 ，让整个叶芽外露。
(3)削叶缘：水仙花的叶片，原来都是笔直生长的，要想使叶片和花梗都长成弯曲的蟹爪状，就要对其削切。削叶缘时，要用手指从叶芽背向前稍施压力，使花芽叶芽分离开，然后从裂缝间下刀，从上到下，从外叶到内叶平均地把叶缘削去1/3到2/3。经过刻削的一面组织受伤结疤，生长缓慢，未经刻削的一面仍健壮生长，两面生长不平衡，就长成向一面弯曲的蟹爪状叶片了。操作时，不能碰伤叶芽中间的花苞。
(4)雕花梗：花芽的上部是花苞，下部是花梗。雕花梗难度较大，不能碰破花苞。雕花梗时，要从上向下把花梗削去1/4左右的深度。若要花梗向哪个方向弯曲，便削花梗的哪一面。
水仙花侧球与主球的雕刻方法相同。雕刻后的鳞茎应将切口朝下，放入清水中浸泡一昼夜，然后洗净粘液，再置浅水盆中养护。一般经雕刻过的水仙，开花提早，花期缩短。