怎么挑选新鲜“莲子”

对于莲子，这是我们大家都比较熟悉的了吧，在平时的生活中，我们大家都是比较喜欢吃莲子的了，而且我们经常的去吃些莲子，对身体健康来说的确是有好处的，那么我们怎么才能挑选出优质的莲子呢，下面就让我们一起看看吧。

外形对比

莲子是非常好的一种食物了，因此我们就需要注意学会挑选莲子材料哦，一般来说，机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白，这样的莲子是不健康的，大家需要小心才行。

味道对比

而且对于莲子来说，我们还可以发现，手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道，因此我们也可以发现，这样的莲子非常不健康。

莲子的存储

而且对于莲子来说，我们还需要注意的就是保存的方法了，这也是非常关键的了，由于莲子最忌受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热后莲子心的苦味会渗入莲子。所以莲子一定要存储好。干莲子可以用保鲜膜带装好，放入有盖的密封器具内，放置于通风干燥、阴凉的地方保存，这是我们大家在保存莲子的时候需要注意的了。而且如果受潮虫蛀，情况不严重时可以选择立即日晒或者高温烘焙，高温晾晒后要静置两天待热气散去后再收藏。如果是高温烘焙，可能会影响莲子的口感与功效哦。

上面我们就给大家介绍了莲子的一些情况，可以发现莲子作为非常美味可口的一种食物，是现在我们很多人都爱吃的了，经常的去吃些莲子，可以很好的促进我们的健康，同时有效增强我们身体素质，所以大家不要错过莲子哦。

挑选嫩莲子米的方法，一是要看小贩剥出的莲

子表皮的颜色。表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子米较嫩，而莲子表皮的绿色呈深绿色，则表明莲子米已开始变老，若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子米已老了，吃时若不去除莲心，入口就会有苦味。

新鲜莲子去皮其实很简单，先用小刀在每个莲子的表皮轻划一个刀口，再顺着刀口稍用力挤一下，即可将整颗莲米剥出。入菜时可先尝尝，鲜嫩的莲米入口甜脆，莲心可不用去除，如莲米入口有点木渣状，则必须将莲心剥除，炒出的菜肴才会鲜嫩甜美。

以上，希望可以帮到你的忙。

挑选嫩莲子米的方法，一是要看小贩剥出的莲

子表皮的颜色。表皮颜色呈淡淡的嫩绿黄色，表明莲子米较嫩，而莲子表皮的绿色呈深绿色，则表明莲子米已开始变老，若呈颜色较深的绿黄色，则表明莲子米已老了，吃时若不去除莲心，入口就会有苦味。

不知道你说的是不是那种莲蓬

现在这个季节我想你说的应该是莲蓬头 而不是白色的莲子粒

莲蓬头 选择 冒一点点小牙的

冒多了就老了

没冒牙的还没成

冒一点点牙的酸酸的正好吃 这个季节正是好吃的时候