孔乙己的茴香豆是什么豆

一、孔乙己的茴香豆是什么豆

蚕豆。

根据发雹旁棚财农业网查询得知，孔乙己茴香豆是蚕豆经过和各种香料一起烹煮之后的食物，所以茴香豆就是蚕豆，蚕豆生长在温源则暖湿润的环境中，其体内营养价值较为丰富，适当的食用一些蚕豆可以提升记忆力，还可以促进人体对钙的吸收。

蚕启余豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

二、鲁迅笔下的孔乙己，温一碗酒，来一碟茴香豆，这个茴香豆的原材料是蚕豆还是豌豆？

茴香豆纳蔽桐的原材料是蚕豆。

鲁迅先生的著名小说《孔乙己》片断：“鲁镇的酒店的格局，是和别处不同的：做工的人，傍午傍晚散了工，每每花四文铜钱，买一碗酒，这是二十多年前的事，每碗要涨到十文，靠柜外站着，热热的喝了休息；倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了，如果出到十几文，那就能买一样荤菜。

茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟。掀开锅盖， 见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，就马上加入茴香、桂皮、食盐和食用山萘，再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。

扩展资料：

茴香豆作为浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“好吃茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。洞坦”

茴香豆并拍酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

茴香豆实际就是蚕豆加工而成。（以下悔亏为百度摘录：绍兴旅游简介）

茴租亩香豆是浙江绍兴著名的汉族小吃，属于民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。茴香豆看似简单易煮，其实大有讲究。须精选干蚕豆（俗称罗汉豆），淘洗下锅，加水至浸没，猛火煮约15分钟，至豆皮周缘起凸碧型神、中凹陷时，即加桂皮、茴香和酱油，再文火慢煮约15分钟始成。其时，豆皮青黄起皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，咀嚼满口生津，香气馥郁，咸而透鲜。此豆越嚼越有味，有味越想嚼，极富绍兴风味，鲁迅笔下曾有描述，故尤受外地游客欢迎，

蚕豆

蚕豆

蚕豆

三、孔乙己吃的茴香豆是什么豆？

茴香煮的蚕豆吧。（去绍兴吃过一次“茴香豆”忘记具体是啥豆啦[偷笑][偷笑][偷笑]）

我敢打保票不是巴豆

大概齐差不离，孔老先生吃的茴香豆原材料不是绿豆、红豆、红小豆

大豆[what]

鹰豆[思考]

蚕豆。硬的很，伤牙！可见孔老先生牙好！

应该是炒熟的黑豆吧，味道还不错就是光放屁呢

提起茴香豆，就想起孔乙己的四种写法。此名因鲁迅先生的短篇小说而为人所熟知。但在京多年却很少吃。先前有人认为它是豌豆或毛豆，但常有人又把开花豆当成茴香豆。

不知什么缘故，北京许多商店很少见到卖茴香豆了。有时为了尝新，不得不跑到浙菜馆。因为喜欢的原因，还特别留心茴香豆的做法。现有幸搞到一份：选上好的干蚕豆，先放入沸水友漏煮十五分钟，不盖锅盖；煮好捞出后马上用冷水冲浇，使熟蚕豆突然受冷而起皱，再放入锅中，加糖、盐、茴香、干菜粉温炒。制成后的茴香豆，颜色青里泛白；暗藏药香，入嘴，卤中带甜；嚼时，韧而不硬，独居风味。也许这可能是鲁迅笔下的正宗茴香豆，是不是从咸亨酒店搞出来的就不得而知。但至少从中得知，茴香豆是由蚕豆做成的。

有意思的是，茴香的“茴”字，北京读法，有时会吓你一跳，他们平时不读“hui”，而读“hun”，尤其说到包饺子的“茴香”，我问北京人为何读““hun，他们也说不出个所以然来，只说是习惯使然。

用茴香煮卤的豆

茴香豆用蚕豆加工而成。应该是一好者烂道著名小吃。

茴香豆原是浙江省绍兴地区特色 地方小吃 ，主要材料有蚕豆、茄香等，辅料有 八角茴香 、桂皮、盐等。茴香豆 五香 馥郁，咸而透鲜，回味微甘。

由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”

应该是一种大绿豆子吧？豆粒比黄豆大好多，纯绿色的。我们也常种些在田埂边上，秋后收获和花生米同煮。放花椒茴香姜嫌族片八角等香料，不知道鲁迅先生笔下的茴香豆是不是青豆？

蚕豆，茴香加盐和香料一起煮的，东北一般都是油炸的，怪味豆！！挺大的

四、茴香豆就是蚕豆吧？

是的，茴香豆就是蚕豆和一些食材一起加工出来的。

茴香豆原是浙江省绍兴地区特此早色地方小吃，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的过酒坯;儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营，逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写到他不回答，对柜里说，温两碗酒，要一碟茴香豆。

在中国广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以饥悔儿童、青年为宜。

具有健脾利湿、健肾涩精的作用，对早泄肾亏及遗精过度，具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。发展前景

可以成为森肢雀旅游食品以及散装家庭装小食品，成为非常时尚的健康食品，适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高，制作成茴香豆的工艺相当简易，用途广泛，因此前景十分看好。

茴香豆是一道菜，它是蚕豆做的